Stekt dansk hummer med vaniljbräserad pumpa och rosmarin

Name: Stekt dansk hummer med vaniljbräserad pumpa och rosmarin
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Dansk,Nordisk
Ingredients: 2 humrar (helst levande Skagerakhummer); olivolja till stekning; 200 g pumpa; smör till stekning; 1 vaniljstång; 1 kvist färsk rosmarin; 1/2 apelsin (skal och lite saft); salt; peppar; 1 dl vitt vin; 3 dl hönsbuljong; smör; lite citronsaft

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Festlig och lyxig hummer som du steker i olivolja. Effektfullt och ljuvligt tillbehör får du genom att steka pumpa i smör och tillsätta vanilj, rosmarin och apelsin. Som pricken över i serveras detta med en vitvinssås med smak av citron.

Ingredienser

2 portioner

2 humrar (helst levande Skagerakhummer)

olivolja till stekning

Vaniljbrässerad pumpa

200 g pumpa

smör till stekning

1 vaniljstång

1 kvist färsk rosmarin

1/2 apelsin (skal och lite saft)

salt

peppar

Sås

1 dl vitt vin

3 dl hönsbuljong

smör

lite citronsaft

Gör så här

Stycka och stek hummern i olivolja. (Spara hummerrenset till såsen.)

Pumpa: Skala och tärna pumpan. Stek i smör, tillsätt vanilj, rosmarin och apelsinskal. Tillsätt apelsinsaft och låt koka in. Salta och peppra.

Sås: Häll hummerrens, vin och hönsbuljong i en kastrull. Låt koka ca en kvart. Sila såsen. Tillsätt smör och värm på lite till. Smaka av med citronsaft.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Pumpasoppa med varm skaldjurssallad

Naturell hummer

Fisk med hummer à l'Armoricaine

Grillad hummer

Hummertoast

Hummersoppa

Nyårsförrätt Huvudrätter till nyår Förrätt skaldjur Sallad nyår Kokt hummer Danskt kött