Naturell hummer

Name: Naturell hummer
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 hummer

I det här receptet på naturell hummer får du en utförlig beskrivning på hur du ska dela och skära upp en hummer på ett elegant och professionellt sätt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2001

Ingredienser

2 portioner

1 hummer

Gör så här

Delningen av hummern är den enda "matlagning" du behöver utföra. En hummer räcker till två personer som del av förrättstallriken.

Sätt knivspetsen bakom huvudet, strax bakom ögonen. Skär framåt. Vänd runt hummern och skär mot stjärten så att det blir två halvor.

Vicka fram och tillbaka med kloleden och bryt loss. Knäck kloskalet med en nötöppnare. Var försiktig så att du inte förstör det fina köttet som finns innanför.

Peta bort magsäcken som ligger strax bakom huvudet samt den svarta tarmen i stjärtköttet.

Ta ut stjärtköttet och växla skalhalva så att snittytan hamnar neråt i skalet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Inga

2002-09-16

Mitt intresse är att få ett bra recept för hummerlag. Vi äter hummer naturell men den vi köper är ofta kokt i vatten med lite salt. Vi efterlyser en lag som smaker mer, men vi vill inte att det skall smaka kräftor. Goda råd efterlyses.

Testa liknande recept

Hummer på amerikanska

Skaldjur med grönsaksnudlar och vitlöksdressing

Mousse på jordärtskocka med havssallad

Pumpasoppa med varm skaldjurssallad

Hummer med citronsmetana, forellrom och krasse

Lobster roll med brioche