Dillråraka med skaldjur och tomatmajonnäs

Name: Dillråraka med skaldjur och tomatmajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g potatis; 1 silverlök; salt; peppar; 1/2 kruka dill; 2 msk olivolja; 1 rödlök; 1 msk ättiksprit; 1 msk vatten; 2 tsk strösocker; 2 krm salt; 1 äggula; 1 tsk senap; 2 tsk rödvinsvinäger; 1/2 tsk strösocker; 1 dl olja; 1 msk soltorkad tomatcrème; salt; peppar; 2 humrar eller skalade räkor (2 humrar motsvarar 200 g skalade räkor); 65 g mâchesallad

Under 45 min 21 ingredienser Avancerad

Skaldjur till förrätt är ett säkert kort – i den här lite mer avancerade smårätten passar hummer och räkor lika bra, så välj efter smak! Skaldjuren serveras på en dillsmakande råraka som toppas med sallad och tomatmajonnäs. Låt gästerna väl smaka!

Ingredienser

4 portioner

Dillråraka

500 g potatis

1 silverlök

salt

peppar

1/2 kruka dill

2 msk olivolja

Syrad lök

1 rödlök

1 msk ättiksprit

1 msk vatten

2 tsk strösocker

2 krm salt

Tomatmajonnäs

1 äggula

1 tsk senap

2 tsk rödvinsvinäger

1/2 tsk strösocker

1 dl olja

1 msk soltorkad tomatcrème

salt

peppar

Skaldjur

2 humrar eller skalade räkor (2 humrar motsvarar 200 g skalade räkor)

65 g mâchesallad

För alla

Gör så här

Råraka: Skala och riv potatisen och löken grovt och blanda. Krydda potatisen med salt och peppar. Grovhacka hälften av dillen och blanda med potatisen. Krama ur vätskan och forma 4 rårakor (för 4 port).

Stek rårakorna knapriga på hög värme i oljan i en stekpanna, 2-3 minuter på varje sida. Lägg de färdiga rårakorna på en plåt med bakplåtspapper. Rårakorna går att göra flera timmar före serveringen.

00:02:00

Syrad rödlök: Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Vispa ihop ättika, vatten, socker och salt. Lägg ner löken i lagen och ställ i kylskåp.

Tomatmajonnäs: Lägg äggula, senap, vinäger och socker i en skål. Blanda ihop allt med en stavmixer eller elvisp. Tillsätt oljan droppvis och rör mot slutet i tomatcrèmen. Smaksätt med salt och peppar.

Skaldjur: Dela humrarna, plocka ur köttet från kroppen, klorna och lederna. Lägg upp hummerköttet i portionshögar.

Vid servering: Sätt ugnen på 200°C.

Värm rårakorna mitt i ugnen 5-6 minuter. Lägg rårakorna på tallrikar och lägg på salladen, skaldjuren, tomatmajonnäsen, löken och garnera med resten av dillen.

00:05:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?