Sriracha-het bönsoppa med ruccolapesto

Name: Sriracha-het bönsoppa med ruccolapesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 100 g potatis; 1 tsk tomatpuré; 1 msk rapsolja; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 1 tsk chilisås av srirachatyp; 1 burk kokta vita cannellinibönor (à ca 400 g); 2 dl mjölk (3 %); 2 dl matlagningsgrädde; 1 dl riven ost (gärna prästost); salt; vitpeppar; 1 påse rucola (à 65 g); 1 dl rapsolja; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl rostade pinjenötter; 1 dl valnötter; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar

3Klimatsmart

Under 30 min 20 ingredienser Medel

Får det lov att vara ett glas snabblagad soppa? Och inte vilken soppa som helst, utan en spännande sådan på små vita cannellinibönor. Trendiga chilisåsen sriracha agerar het smaksättare i bönsoppan, som vägs upp fint av den vinägersyrliga peston på rucola och valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 vitlöksklyfta

100 g potatis

1 tsk tomatpuré

1 msk rapsolja

1/2 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

1 tsk chilisås av srirachatyp

1 burk kokta vita cannellinibönor (à ca 400 g)

2 dl mjölk (3 %)

2 dl matlagningsgrädde

1 dl riven ost (gärna prästost)

salt

vitpeppar

Rucolapesto

1 påse rucola (à 65 g)

1 dl rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

1/2 dl rostade pinjenötter

1 dl valnötter

2 krm salt

1 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Skala och hacka vitlöken. Skala och skär potatisen i skivor.

Fräs vitlök, potatis och tomatpurè i oljan i en kastrull ca 3 minuter.

Tillsätt buljongtärning, vatten och sriracha. Koka upp och låt koka under lock ca 10 minuter. Gör peston under tiden.

Rucolapesto: Mixa samtliga ingredienser till en lagom grov röra med en stavmixer eller i en liten matberedare.

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Tillsätt bönor, mjölk, grädde och ost i soppan. Låt koka ytterligare ca 3 minuter.

Ta från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med en klick rucolapesto och gärna vitlöksbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod soppa! Nästa gång gör jag dubbel sats. Ruccolapeston blev jättegod i soppan och även på en bit bröd. Hade inga pinjenötter så jag tog lite extra valnötter istället. Funkade också bra!

Susanne

2022-01-14

Blev så gott! Modifierade receptet dock och körde i gröna linser och kidney bönor istället för de vita bönorna. Skippade mjölken och hade i lite rester av prästost (rev inte det). Åt det med en klick turkisk yoghurt och ruccola

Irvin

2017-02-28

Galet god soppa som blir krämig och som tillsammans med den syrliga peston skapar glädjeexplosion i gommen. Extra stort plus för mycket enkel tillagning.

Tea

2016-05-30

Energi2389 KJ / 571 kCal

Fett46 g

Salt3.16 g

Kolhydrater22 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.