Sriracha-het bönsoppa med ruccolapesto

24
3 Klimatsmart
Sriracha-het bönsoppa med ruccolapesto

Får det lov att vara ett glas snabblagad soppa? Och inte vilken soppa som helst, utan en spännande sådan på små vita cannellinibönor. Trendiga chilisåsen sriracha agerar het smaksättare i bönsoppan, som vägs upp fint av den vinägersyrliga peston på rucola och valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Sriracha-het bönsoppa med ruccolapesto

Ingredienser

4 portioner
1 vitlöksklyfta
100 g potatis
1 tsk tomatpuré
1 msk rapsolja
1/2 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 tsk chilisås av srirachatyp
1 burk kokta vita cannellinibönor (à ca 400 g)
2 dl mjölk (3 %)
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost (gärna prästost)
salt och vitpeppar

Rucolapesto

1 påse rucola (à 65 g)
1 dl rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl rostade pinjenötter
1 dl valnötter
2 krm salt
1 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten, om lämpligt bröd bjuds.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen. Välj laktosfri mjölk och grädde. Bjud med lämpligt bröd.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ. Byt ut mjölk och grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Bjud med lämpligt bröd.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen. Bjud med lämpligt bröd.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

24

Kommentarer

Susanne

2022-01-14

Jättegod soppa! Nästa gång gör jag dubbel sats. Ruccolapeston blev jättegod i soppan och även på en bit bröd. Hade inga pinjenötter så jag tog lite extra valnötter istället. Funkade också bra!

Irvin

2017-02-28

Blev så gott! Modifierade receptet dock och körde i gröna linser och kidney bönor istället för de vita bönorna. Skippade mjölken och hade i lite rester av prästost (rev inte det). Åt det med en klick turkisk yoghurt och ruccola

Tea

2016-05-30

Galet god soppa som blir krämig och som tillsammans med den syrliga peston skapar glädjeexplosion i gommen. Extra stort plus för mycket enkel tillagning.

Näringsvärde per portion

Energi 2389 KJ / 571 kCal
Fett 46 g
Salt 3.16 g
Kolhydrater 22 g
Protein 15 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden