Spenatcurry med halloumi

Name: Spenatcurry med halloumi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 gul lök; 1 msk olivolja; 2 tsk curry; 1 vitlöksklyfta; 400 ml kokosmjölk; 2 msk tomatpuré; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 1/2 dl vatten; 150 g haricots verts (bönor); 300 g halloumi; 200 g färsk spenat; peppar

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En snabblagad och god vegorätt kommer här! Den mumsiga spenatgrytan med smak av curry får här sällskap av gyllenestekt halloumi och haricots verts. Koka ris till och låt maten smaka!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 32 2019

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 gul lök

1 msk olivolja

2 tsk curry

1 vitlöksklyfta

400 ml kokosmjölk

2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

2 1/2 dl vatten

150 g haricots verts (bönor)

300 g halloumi

200 g färsk spenat

peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumi mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka löken.

Fräs löken i hälften av olivoljan i en gryta eller kastrull. Rör i curry och pressa i vitlöken.

Rör ner kokosmjölk, tomatpuré, smulad buljongtärning och vatten i grytan. Låt sjuda i 5 minuter.

Stek bönorna i resten av olivoljan i en stekpanna och lägg ner i grytan. Tärna halloumin och stek den gyllene i samma stekpanna. Lägg ner halloumin i grytan tillsammans med spenaten. Låt grytan bli varm. Smaka av med peppar.

Servera halloumigrytan med ris.

Tips

Smaka gärna av grytan med lite sambal oelek.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt klart en favorit att laga! Enkelt och väldigt gott! Brukar alltid ha i ett paket kikärtor och ev lite purjo också för att göra den ännu lite mer mättande. Perfekt för storkok och matlådor

Alice

2023-09-18

Hade i lite paprika med, blev jättegott!

Isabelle

2022-08-09

Jättegott och enkelt!

Gabriella

2021-01-28