Spenat- och valnötsknyten med bönsallad

Name: Spenat- och valnötsknyten med bönsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 1 msk olivolja; 200 g spenat; salt och peppar; 1 tsk spiskummin; 100 g valnötter; 150 g riven prästost; 250 g färsk pajdeg; 1 förp kokta kidneybönor (380 g); 3 tomater; 1 rödlök; 65 g mâchesallad; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk olivolja

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Medelhavsinspirerade pajdegsknyten som är fyllda med spenat, valnötter och riven prästost. Grädda knytena i ugnen tills de blir gyllenfrasiga och servera med en matig sallad med bönor, tomater, rödlök och små mâchesalladsblad. Servera med en god dryck och ät er mätta och belåtna. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2017

Ingredienser

4 portioner

Spenat- valnötsknyten

2 gula lökar

1 msk olivolja

200 g spenat

salt och peppar

1 tsk spiskummin

100 g valnötter

150 g riven prästost

250 g färsk pajdeg

Bönsallad

1 förp kokta kidneybönor (380 g)

3 tomater

1 rödlök

65 g mâchesallad

1 msk vitvinsvinäger

1 msk olivolja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på pajdegen. I övrigt är rätten fri från laktos och ägg men innehåller gluten.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Knyten: Skala och skiva löken och stek mjuk i olivoljan. Vänd ner spenaten och krydda med salt, peppar och spiskummin.

Hacka nötterna grovt och blanda med spenaten. Vänd ner osten.

Skär pajdegen i 8 tårtbitar (för 4 port). Lägg fyllningen på degen och rulla ihop. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 15 minuter mitt i ugnen.

Bönsallad: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skär tomaterna i bitar. Skala och skiva löken. Blanda bönorna med grönsakerna. Blanda med vinäger, olivolja, salt och peppar.

Servera knytena med bönsalladen.

Tips

Strö gärna lite sesamfrön på toppen av knytena.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Camilla

2019-02-03

Riktigt gott! Åt detta med stekt halloumi. Försöker komma på fler fyllningar men hittar ingen inspiration från liknande recept.

Näringsvärde per portion

Energi 2974 KJ / 712 kCal

Fett 46 g

Salt 3 g

Kolhydrater 45 g

Protein 24 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Bönchili med jalapeño och koriander

Chili sin carne med zucchini och fetaost

Gazpacho med tomat- och basilikatoast

Chili con linser med jalapeños

Frittata med grillad paprika och kikärtor

Tonfisk med bönsallad