Spenat- och kikärtspaj

Spenat- och kikärtspaj är en rik och nyttig paj med smak av vitlök och muskot som tillagas på en knapp timme. Servera pajen med skivade tomater och gärna lite bröd.

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

Fyllning

500 g färsk spenat

1 tsk salt

1 gul lök

1 - 1 1/2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja (eller rapsolja)

1 tsk gurkmeja

430 g färdigkokta kikärtor (garbanzo)

2 ägg

1 dl matlagningsgrädde eller mjölk

1 dl mjölk

1 krm muskotnöt (riven)

salt och peppar

Gör så här

Pajdeg: Hacka samman mjöl, matfett och vatten till degen. Låt den vila kallt en stund.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen tunt och klä en pajform med den. Lägg en aluminiumfolieremsa runt kanten och förgrädda pajskalet ca 10 min. Ta bort folien.

Fyllning: Skölj spenaten, dra bort de grova stjälkarna och lägg spenaten i en kastrull. Strö över lite salt. Värm och låt spenaten sjunka ihop 3-4 min. Ta upp den och krama ur den mesta vätskan. Hacka spenaten.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en panna. Strö över gurkmejan och fräs 2-3 min. Blanda i kikärter och spenat, rör om och häll röran i pajskalet.

Vispa äggen lätt och blanda i grädde och mjölk. Krydda och häll blandningen över pajfyllningen. Ställ in pajen i 200°C i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Servera med skivade tomater.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?