Mandelstekt kycklingfilé med rispilaff

Name: Mandelstekt kycklingfilé med rispilaff
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 3 dl basmatiris; 2 msk olja; 5 dl vatten; 2 tsk salt; 4 kycklingfiléer; 50 g mandelspån (50 g motsvarar ca 1 1/2 dl); 1 krm peppar; 1 tsk gurkmeja; 300 g färsk spenat eller djupfryst bladspenat (300 g färsk motsvarar 1 paket à 250 g djupfryst bladspenat); skivade tomater; bröd

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Mandelstekt kycklingfilé med rispilaff är ett ljuvligt gott och festligt recept som tillagas på under 45 minuter. Kycklingfilén får ett gott och tilltalande täcke av mandelspån och gurkmeja. Till den stekta kycklingen serveras en god rispilaff.

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

3 dl basmatiris

2 msk olja

5 dl vatten

2 tsk salt

4 kycklingfiléer

50 g mandelspån (50 g motsvarar ca 1 1/2 dl)

1 krm peppar

1 tsk gurkmeja

300 g färsk spenat eller djupfryst bladspenat (300 g färsk motsvarar 1 paket à 250 g djupfryst bladspenat)

Tillbehör

skivade tomater

bröd

För alla

Tål du inte mandel kan den uteslutas och ersättas med grovhackade solroskärnor.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs löken tillsammans med riset i hälften av oljan. Häll på vatten och tillsätt hälften av saltet.

Låt koka under lock ca 12 minuter.

Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fläk upp dem. Vänd dem i mandelspånen blandade med resten av saltet, peppar och gurkmeja.

Stek kycklingfiléerna i resten av oljan ca 5 minuter per sida.

Riv den färska spenaten i mindre bitar, tina och grovhacka djupfryst. Blanda ner spenaten i det färdigkokta riset. Krydda gärna med rosépeppar.

Servera den mandelstekta kycklingfilén med rispilaffen, skivade tomater och bröd.

Tips

Uteslut saltet som riset kokar i och ersätt med 1 höns- eller grönsaksbuljongtärning för mustigare smak (för 4 port).

Gröna tipset: Kycklingfiléerna kan bytas ut mot quornfiléer som tillagas på samma sätt som kycklingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?