Spätta meunière med dillsås och picklad gurka

Name: Spätta meunière med dillsås och picklad gurka
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 2 1/2 dl mjölk; salt; peppar; 1/2 silverlök; 2 1/2 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 1 förp färsk dill (à 20 g); 1/2 msk ättiksprit (12%); 1 msk strösocker; 2 msk vatten; 1/2 tsk salt; 1/2 krm vitpeppar; 1 gurka; lite dill; 600 g spättafilé; 1/2 dl vetemjöl; 1 msk smör; 65 g röd mangold

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Att vända fisken i mjöl innan den snabbt steks på ger den perfekta ytan, och inte är det särskilt svårt! Avnjut med lent mos, picklad gurka och självklart lite dillsås!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2022

Ingredienser

4 portioner

Mos

900 g potatis

2 1/2 dl mjölk

salt

peppar

Sås

1/2 silverlök

2 1/2 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1 förp färsk dill (à 20 g)

Gurka

1/2 msk ättiksprit (12%)

1 msk strösocker

2 msk vatten

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

1 gurka

lite dill

Spätta

600 g spättafilé

1/2 dl vetemjöl

1 msk smör

Till servering

65 g röd mangold

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk, grädde och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Välj mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.

Gör så här

Tina fisken.

Mos: Skala potatisen och dela den i jämnstora mindre bitar. Koka potatisen under lock tills den är mjuk.

Sås: Skala och finhacka löken, lägg den i en kastrull. Häll på buljong och grädde och koka tills hälften återstår. Spara lite av dillen till gurkan och grovhacka resten. Mixa såsen med den grovhackade dillen. Smaka av med salt och peppar.

Gurka: Blanda ättika, socker, vatten, salt och peppar i en bunke rör tills salt och socker löst sig. Hyvla gurkan tunt med en mandolin eller potatisskalare. Blanda ner gurkan och dillen i lagen.

Mos: Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Värm mjölken. Mosa potatisen med en potatisstöt eller vispa försiktigt sönder den med elvisp. Tillsätt den varma mjölken och smaka av med salt och peppar. Vispa moset luftigt.

Spätta: Krydda fisken med salt och vänd den i mjölet. Stek fisken i smöret i en het panna ca 3 minuter på varje sida.

Till servering: Servera spättan med mos, gurka, sallad och sås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Nä, det här var verkligen inte värt besväret och disken. Följde tyvärr receptet istället för att bedöma själv så moset blev som soppa som blev ännu lösare när den rinniga (trots en halvtimmes reducering) såsen kom på tallriken.

Christina

2021-11-20