Sparrissoppa med räkor och pepparrot

Name: Sparrissoppa med räkor och pepparrot
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 skivor vitt bröd (gärna surdeg); 1 msk olja; flingsalt; 500 g frysta, tinade räkor med skal; 500 g färsk grön sparris; 1 stor gul lök; 1 msk smör; 0.8 dl vitt matlagningsvin; 8 dl vatten; 3 msk konc kycklingfond; 2 dl crème fraiche; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 msk finriven pepparrot; 1 krm peppar; 1 tsk salt

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En len och smakrik soppa med ett härligt sting av pepparrot. Räkorna gör soppan mer matig och krutongerna ger ett gott och krispigt inslag. Avsluta med en klick créme fraiche på toppen för en fräsch touch!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

4 portioner

3 skivor vitt bröd (gärna surdeg)

1 msk olja

flingsalt

500 g frysta, tinade räkor med skal

500 g färsk grön sparris

1 stor gul lök

1 msk smör

4/5 dl vitt matlagningsvin

8 dl vatten

3 msk konc kycklingfond

2 dl crème fraiche

2 msk färskpressad citronjuice

1 msk finriven pepparrot

1 krm peppar

1 tsk salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skär brödet i 1–2 cm stora tärningar. Blanda med olja på en plåt. Strö över lite flingsalt. Ställ mitt i ugnen och rosta 10-15 minuter. Rör om några gånger under tiden så att de blir jämnt rostade. Gör resten under tiden.

00:10:00

Skala räkorna.

Bryt av och släng den nedre torra delen på sparrisen. Skär resten i mindre bitar, spara några sparristoppar till garnering och koka dem separat i lättsaltat vatten.

Skala och finhacka löken. Fräs i smör i en stor kastrull. Tillsätt sparrisbitar, vin, vatten, fond och hälften av crème fraichen. Låt koka under lock tills sparrisen är mjuk ca 10 minuter.

00:10:00

Mixa till en slät soppa med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt citronjuice, salt och peppar.

Toppa soppan med sparristoppar, räkor, riven pepparrot, krutonger och en klick crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

20 st

Faktiskt rätt äcklig soppa! Gjorde helt enligt receptet. Alldeles för blöt. Lägg till sugrör på inköpslistan.
Staffan
2020-12-02
God soppa som faktiskt tog ca de 30 minuter den skulle ta att laga. God smak på sparrisen även om det inte var vårprimörer. Det fungerar även mycket bra att toppa med matyoughurt istället för crème fraiche.
Magnus
2012-02-15
Även om jag glömde köpa både sparris och pepparrot så blev denna rätt ganska okej. Lite smaklöst kanske men jag hade ändå bestämt mig att vi skulle prova den rätten den dagen.Den var lätt att laga och tid under 30 min passar en barnfamilj perfekt tycker jag. Krutongerna var kanon, dessa åts som snacks.V ilken tur att jag gjorde extra mycket.
Anne
2012-02-15

Testa liknande recept

Tortellini med gräddkokt sparris
Betyg 4 av 5.28 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fjällröding med sparris och pepparrot
Betyg 3.5 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Baconlindad kyckling med hasselbackspotatis
Betyg 4.4 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Majskyckling med dragonsky
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tortellini med sparris och bacon
Betyg 3.8 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör
Betyg 4.5 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sparrissoppa Sparris förrätt Sparris kokt Sparris sallad Skaldjurssoppa Soppa med räkor