Ingredienser
Portioner: 4
- 1 kg räkor med skal
- 2 msk konc hummerfond
- 5 dl vatten
- 1/2 gul lök eller schalottenlökar (1/2 gul lök motsvarar 1 1/2 schalottenlökar)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
- 2 dl vispgrädde
- salt och svartpeppar
- ev ca 1 1/2 msk ljus maizenaredning
- 300 g spaghetti
Garnering
- 1 knippe persilja
- 1 1/2 dl svarta oliver
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Skala räkorna. Lägg skalet i en rymlig kastrull. Pressa ihop skalet lätt. Tillsätt hummerfond och vatten (täcker inte riktigt). Koka upp. Sjud i ca 20 minuter utan lock.
- Sila av räkfonden. Koka samman (utan lock) i 10-15 minuter.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta i olivolja utan att det tar färg. Häll på vin och grädde. Sjud i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Red ev med maizenaredning till lagom simmig konsistens.
- Koka pastan enligt anvisning.
- Rör ner räkorna i den lätta såsen, låt dem bli varma. Häll såsen över pastan. Vänd runt. Strö över rikligt med hackad persilja och oliver. Servera genast.
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från ägg under förutsättning att man väljer äggfri pasta.
Gör glutenfri: välj specialpasta utan gluten.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri fiskbuljongtärning i stället för hummerfond. Byt vispgrädden mot mjölkfri "gräddprodukt" från Oatly eller Beneviva.