Risotto frutti de mare

Name: Risotto frutti de mare
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 paket fryst skaldjursmix (à 200 g); 1 paket frysta råa bläckfiskringar (à 200 g); 1 paket frysta blåmusslor med skal (à 450 g); 1 fiskbuljongtärning; 1 msk konc hummerfond; 1 l vatten; 2 stora schalottenlökar; 2 - 3 vitlöksklyftor; 1 - 2 msk olivolja (ev med chilismak); 1/2 citron; 1/2 - 1 dl vitt vin; 1 knippe persilja; 3 dl risottoris t ex carnaroli eller avorio; 150 g parmesan; salt; svartpeppar från kvarn till servering

Under 45 min 16 ingredienser Avancerad

Denna Risotto frutti de mare är en förstklassig middag som du tillreder i en och samma kastrull. Skaldjursmix, bläckfiskringar och blåmusslor med skal är en skön kombination av havets frukter och går väl samman med risottons krämighet.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2004

Ingredienser

4 portioner

1 paket fryst skaldjursmix (à 200 g)

1 paket frysta råa bläckfiskringar (à 200 g)

1 paket frysta blåmusslor med skal (à 450 g)

1 fiskbuljongtärning

1 msk konc hummerfond

1 l vatten

2 stora schalottenlökar

2 - 3 vitlöksklyftor

1 - 2 msk olivolja (ev med chilismak)

1/2 citron

1/2 - 1 dl vitt vin

1 knippe persilja

3 dl risottoris t ex carnaroli eller avorio

150 g parmesan

salt

svartpeppar från kvarn till servering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Låt buljongtärning och fond koka upp med vattnet. Sätt lock på kastrullen och låt buljongen sjuda medan resten förbereds. Tina de frysta ingredienserna.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olja i en stor kastrull.

Skölj citronen. Skär två strimlor skal med potatisskalare. Hacka fint och låt fräsa med löken ett par minuter.

Tillsätt vinet. Lägg i skaldjur, bläckfisk och musslor. Låt koka i 4-5 minuter. Plocka upp musslorna. Hacka persiljan grovt och rör ner.

00:04:00

Sänk värmen. Lägg i riset och låt koka tills vätskan har absorberats. Fyll på med buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka.

Späd med mer buljong allteftersom. Efter 20-25 minuter är riset färdigt (det ska inte ha hård kärna men ett visst tuggmotstånd). Detska finnas lite extra vätska kvar.

00:20:00

Riv parmesanosten fint och rör ner 2/3. Spara resten av osten till servering. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka musslorna.

Tips

En krämig dröm med havets läckerheter. Det går alldeles utmärkt med frysta råvaror, men självklart kan man byta ut dem mot färska motsvarigheter eller vad fiskdisken har att erbjuda. De små frysta skaldjuren får koka längre än vanligt, men de får här ge mer smak än konsistens. Stora färska skaldjur bör bara kokas så att de är precis klara. Bläckfisken behöver den långa koktiden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(4)

Thomas
22 mars 2025
Det behövs minst två gånger mängden vätska. Kanske tre beroende på vad man har för typ av kastrull. Annars ett förenklat recept jämfört med ”standard” recept.
Ramuné
4 apr. 2020
Prövade för första gången och vilken god rätt! Även sambon som inte är överförtjust i skaldjur tyckte om den
Lennart
6 juni 2015
Åt denna på en resturang i Göteborg,men då med spagetti i,de smakade utmärkt,kan jag rekomendera,skall bjuda goda vänner på den.
Charlotte
14 sep. 2006
Mycket god och snabblagad. Använde mig av "tillvardags" ICAs räkor och skampistjärtar i lake och la i 1 påse saffran. Ljuvligt gott. Serverade med baguette

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Skaldjurspaella i långpanna
Betyg 3.4 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Skaldjurspaella i långpanna

Risotto som i Lido di Ostia
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto som i Lido di Ostia

Risotto med brysselkål
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto med brysselkål

Skaldjursfritters med krasse och pepparrot
Betyg 4.2 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Skaldjursfritters med krasse och pepparrot

Ugnsrostat ris med svamp
Betyg 3.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En stor vid stekpanna med hög kant fylld med ugnsrostat ris, toppad med hackad persilja

Risotto alla vodka med burrata
Betyg 4.6 av 5.49 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto alla vodka med burrata

Citronrisotto Citron aioli Parmesan risotto Italiensk risotto Spansk huvudrätt Risotto ost