Spagetti med parmaskinka och aubergine

Name: Spagetti med parmaskinka och aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 160 g parmaskinka; 1 liten aubergine; olivolja; 1 vitlöksklyfta; salt; nymalen svartpeppar; 2 tomater; juicen av 1/2 citron; 10 färska basilikablad; 500 g färsk spaghetti eller torkad spagetti (500 g färsk motsvarar 300 g torkad); bröd; 1 bit hel parmesan

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Här är ett delikat recept på spagetti med parmaskinka och aubergine. En utsökt och elegant rätt som du kan lyxa till vardagen med eller bjuda dina gäster på. Garanterat mycket uppskattat!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2001

Ingredienser

4 portioner

160 g parmaskinka

1 liten aubergine

olivolja

1 vitlöksklyfta

salt

nymalen svartpeppar

2 tomater

juicen av 1/2 citron

10 färska basilikablad

500 g färsk spaghetti eller torkad spagetti (500 g färsk motsvarar 300 g torkad)

Till servering

bröd

1 bit hel parmesan

Gör så här

Klä 4 tallrikar (för 4 port) med skinkan.

Skölj och skär auberginen i 1/2 cm tjocka skivor. Gnid in skivorna i generöst med salt på bägge sidor. Låt stå och dra i ca 5 minuter.

Torka av skivorna med hushållspapper. Stek skivorna i en het stekpanna med 1/2 dl olivolja (för 4 port) i ca 3 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. När ca 2 minuter av stektiden återstår, pressa över vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Lägg över auberginen i en skål.

Skär tomaterna i fjärdedelar och skär bort kärnorna. Dela i bitar.

Blanda tomatbitar, pressad citronjuice, 2 msk olivolja (för 4 port) samt basilikabladen med auberginen.

Koka spagettin enligt anvisning på paketet.

Rulla snygga "nystan" av pastan med hjälp av en stekpincett eller en gaffel och lägg upp på skinkan. Toppa med aubergineblandningen och avsluta med hälla över resten av "såsen".

Hyvla över parmesan och servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?