ÖVER 60 MIN | Medel

Sötpotatissallad med kokos och lime

(7)

Sötpotatissallad med kokos och lime – tropiska smaker som förgyller vilken sommarkväll som helst! Servera gärna potatissalladen till grillat kött eller kyckling.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda skivorna med hälften av olivoljan, krydda med salt och nymald peppar. Lägg potatisen i folie och vik ihop till ett platt paket. Lägg paketet på grillen. Grilla på indirekt grill ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk.
  2. Dela salladen i små blad. Ansa och strimla salladslöken.
  3. Skölj limen, riv skalet fint och pressa ur saften. Vispa ihop limeskal och– saft med honung och resten av olivoljan till en dressing. Smaksätt med salt och nymald peppar.
  4. Rosta kokosen i en torr och het stekpanna, gärna på grillen.
  5. Lägg sallad och potatis på ett fat. Strö över salladslök och kokos och ringla på dressingen.
  6. Till servering: Servera med grillat grillspjut och chili- och ingefärscrème fraiche.

För alla

Kontrollera ingredienserna på grillspjutet (kryddningen).
Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche som smaksätts med riven ingefära och finhackad chili, eller välj valfri smaksatt laktosfri creme fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) som smaksätts med riven ingefära och finhackad chili.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 sötpotatisar (4 sötpotatisar motsvarar ca 800 g)
  • 1 dl olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 2 små gemsallad
  • 4 salladslökar
  • ca 1/2 dl limesaft (1/2 dl motsvarar saft från 2 lime)
  • 1 1/2 msk flytande honung
  • 1/2 dl kokos
  • ugns- och grillfolie
Till servering
  • grillspjut
  • crème fraiche med chili och ingefära

Näringsvärde
Per portion

Energi 2918 kJ / 699 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Sötpotatissallad med isterbandssmulor
UNDER 30 MIN

Stekt surdegsbröd med vegoburgare och fetaoströra
ÖVER 60 MIN

Proteinbars med kokos och choklad
UNDER 45 MIN

Musslor i kokosmjölk med lime och salladslök

Visa recept med:
Äggfri Grönsaker Rotfrukter Medel Kryddor & smaker