UNDER 45 MIN | Medel

Sötpotatisrakor med myntayoghurt och fetaost

(13)

Heta rårakor gjord på sötpotatis och sambal oelek som steks gyllenbruna och krispiga. Servera med en matig grynsallad som är smaksatt med krämig, salt fetaost och mjälla små babyspenatblad. Toppa allt med en svalkande myntayoghurt och njut!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 19, 2017
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 75°C och sätt in en plåt.
  2. Sötpotatisrakor: Skala och riv sötpotatisen. Vispa ihop ägg och mjöl med kryddorna. Rör ner mjölk och sötpotatis.
  3. Grynsallad: Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.
  4. Myntayoghurt: Hacka myntan och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
  5. Stek sötpotatisrakor i oljan och håll dem varma i ugnen på plåten.
  6. Smula fetaosten och blanda med gryn och spenat.
  7. Servera rårakorna med grynsallad och myntayoghurt.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på grynmixen. Kan innehålla spår av gluten. Rätten innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd mjölk, fetaost och matyoghurt utan laktos.

Ingredienser

Portioner: 4
Sötpotatisrakor
  • ca 500 g sötpotatis
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk olja
Grynsallad
  • 4 port grynblandning dinner booster
  • 150 g fetaost
  • 65 g babyspenat
Myntayoghurt
  • 1 kruka mynta
  • 1 1/2 dl matyoghurt
  • salt och peppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2984 kJ / 713 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Blomkålsugnspannkaka med fetaost
UNDER 45 MIN

Sötpotatisplättar med fetaost och solrosskott
UNDER 45 MIN

Kryddiga morots- och sesamplättar med fetayoghurt
UNDER 45 MIN

Lammkebab med ärt- och myntahumus
Visa recept med:
Huvudrätt ICAs matkasse Medel Vegetarisk Vardag