Sötpotatisrakor med myntayoghurt och fetaost

Name: Sötpotatisrakor med myntayoghurt och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g sötpotatis; 2 ägg; 1 1/2 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1 tsk sambal oelek; 1 dl mjölk; 2 msk olja; 4 port grynblandning dinner booster; 150 g fetaost; 65 g babyspenat; 1 kruka mynta; 1 1/2 dl matyoghurt; salt; peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Heta rårakor gjord på sötpotatis och sambal oelek som steks gyllenbruna och krispiga. Servera med en matig grynsallad som är smaksatt med krämig, salt fetaost och mjälla små babyspenatblad. Toppa allt med en svalkande myntayoghurt och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2017

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatisrakor

ca 500 g sötpotatis

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk sambal oelek

1 dl mjölk

2 msk olja

Grynsallad

4 port grynblandning dinner booster

150 g fetaost

65 g babyspenat

Myntayoghurt

1 kruka mynta

1 1/2 dl matyoghurt

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C och sätt in en plåt.

Sötpotatisrakor: Skala och riv sötpotatisen. Vispa ihop ägg och mjöl med kryddorna. Rör ner mjölk och sötpotatis.

Grynsallad: Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.

Myntayoghurt: Hacka myntan och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Stek sötpotatisrakor i oljan och håll dem varma i ugnen på plåten.

Smula fetaosten och blanda med gryn och spenat.

Servera rårakorna med grynsallad och myntayoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En stor finhackad gul lök i rakorna till 6p. Sedan är baconskivor och rårörda lingon perfekt. Första gången med SA sötpotatis. Kul.

Leif

2017-07-04

Tyckte det var väldigt gott men svårt att steka rakorna

Ulrika

2017-05-15

Grynsalladen åkte direkt i soporna, den luktar underligt och har en motbjudande konsistens. Rakorna var svåra att steka o fastnade o kladdade fast i stekpannan. Usch - ingen succé

Åsa

2017-05-10

Energi2984 KJ / 713 kCal

Fett26.4 g

Salt3.14 g

Kolhydrater90.4 g

Protein25.8 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.