Sötpotatiscurry med nudlar | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Sötpotatiscurry med nudlar

En underbart värmande och god indisk sötpotatiscurry full av komplexa smaker. Kokosmjölken och paprikan rundar av smakerna och gör grytan komplett. Servera med risnudlar, lime och ät er mätta.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 14, 2017
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
  2. Skala lök, sötpotatis och ingefära. Skiva löken, tärna sötpotatisen och riv ingefäran.
  3. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skär auberginen i tärningar.
  4. Fräs sötpotatis, ingefära, currypasta och tomatpuré i oljan i en stor gryta ca 5 minuter.
  5. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Lägg sedan i aubergine, lök och paprika och koka upp. Låt koka ihop ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
  6. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  7. Skär limen i klyftor.
  8. Servera grytan med nudlar och limeklyftor.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 rödlök
  • ca 500 g sötpotatis
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 röd paprika
  • 1 röd aubergine
  • 2 tsk röd currypaste
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk olja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 1/2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt och peppar
  • 4 port glasnudlar
  • 1 lime
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2979 kJ / 712 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept