Sötpotatiscurry med kokosstekt oumph

Betyg 3.8 av 5.
46 personer har röstat
6Klimatsmart
Sötpotatiscurry med kokosstekt oumph

Härliga orientaliska dofter sprider sig i köket när denna vegetariska curry tillagas. Sötpotatis samsas med kokos, kardemumma, ingefära och koriander. Grytan toppas med stekta sojabitar och yoghurt. Servera gärna med naanbröd. En härlig, matig och smakrik måltid att se fram emot.

Sötpotatiscurry med kokosstekt oumph

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatisgryta

1 kg  sötpotatis
2   gula lökar
2   vitlöksklyftor
2 msk  riven färsk ingefära
2 msk  olja
1 msk  curry
1 tsk  mald kardemumma
1 tsk  mald koriander
ev 1 krm  chiliflakes
6 dl  grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)
1   burk körsbärstomater (à 400 g)
3/4 msk  mango chutney
1/2   lime (0,5 lime motsvarar ca 3/4 msk saft)
salt och svartpeppar

Oumph

320 g  sojabitar (t ex. oumph eller motsvarande)
2 msk  olja
2 msk  riven kokos

Tillbehör

mynta
yoghurt
naanbröd

För alla

Kontrollera ingredienserna på buljongtärningen och mango chutney.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut naanbröd mot glutenfritt alternativ.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt. Kontrollera ingrediensförteckningen på naanbrödet och byt ev ut det mot laktosfritt alternativ.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt yoghurtalternativ. Kontrollera ingrediensförteckningen på naanbrödet och byt ev ut det mot mjölkproteinfritt alternativ.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.8 av 5.
46 personer har röstat

Kommentarer

Supergott! Hade inga naanbröd o är inte så förtjust i mynta så åt med salladsblad o pitabröd istället. Funkade toppen!

Charlotta

2020-03-08

Älskar det!

Anders

2017-11-25

Hej Martine! Vad roligt att höra! Hoppas du hittar fler passande recept! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2016-02-17

Näringsvärde per portion

Energi2893 KJ / 693 kCal
Fett24 g
Salt1.81 g
Kolhydrater92 g
Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bakad hel sötpotatis
Betyg 3 av 5.
3 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Foliebakad sötpotatis
Betyg 2.5 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Vegoburgare med dressing
Betyg 3 av 5.
188 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Sötpotatispommes
Betyg 4.2 av 5.
10 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Rogan josh – Indisk lammgryta
Betyg 4 av 5.
85 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Sweet potato fries
Betyg 2.6 av 5.
370 personer har röstat
Under 60 min att tillaga