Sötpotatiscurry med kokosstekt oumph

Härliga orientaliska dofter sprider sig i köket när denna vegetariska curry tillagas. Sötpotatis samsas med kokos, kardemumma, ingefära och koriander. Grytan toppas med stekta sojabitar och yoghurt. Servera gärna med naanbröd. En härlig, matig och smakrik måltid att se fram emot.

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatisgryta

1 kg sötpotatis

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk riven färsk ingefära

2 msk olja

1 msk curry

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald koriander

ev 1 krm chiliflakes

6 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

3/4 msk mango chutney

1/2 lime (0,5 lime motsvarar ca 3/4 msk saft)

salt

svartpeppar

Oumph

320 g sojabitar (t ex. oumph eller motsvarande)

2 msk olja

2 msk riven kokos

Tillbehör

mynta

yoghurt

naanbröd

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina oumphen.

Gryta: Skala och skär sötpotatisen i ca 2 x 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken grovt. Skala och riv vitlöken och ingefäran.

Fräs löken sakta i oljan i en panna tills den börjar ta färg. Tillsätt vitlök och torra kryddor och fräs med det någon minut. Lägg i potatis och ingefära, häll på buljongen och tomaterna. Koka sakta utan lock ca 40 minuter eller tills potatisen är klar.

00:00:00

Smaksätt med mango chutney, limesaft, salt och peppar.

Oumph: Stek oumphen i oljan i en stekpanna så att den får fin färg. Smaksätt med salt och peppar. Stek med kokosen den sista minuten så att den får fin färg.

Tillbehör: Servera sötpotatisgrytan med kokosstekt oumph, mynta, yoghurt och naanbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Supergott! Hade inga naanbröd o är inte så förtjust i mynta så åt med salladsblad o pitabröd istället. Funkade toppen!
Charlotta
2020-03-08
Älskar det!
Anders
2017-11-25
Hej Martine! Vad roligt att höra! Hoppas du hittar fler passande recept! Hälsningar Michelle
Ica-köket
2016-02-17
Waw! Första riktigt goda veggi-rätt jag ätit! Även min fyraåriga son gillade det, speciellt oumphen! Kommer klart göras flera gånger!
Martine
2016-02-14
Oumph om jag inte minner fel kommer ifrån att man odlar mögel på resterna från tillverkningen av sojamjölk. Det blir som en grynig massa kvar av bönorna, som man möglar för att det skall få en fastare konsistens.
Johanna
2016-02-01
Vill gärna veta varifrån sötpotatis och sojabönorna som används till Oumph kommer ifrån eftersom det framställs som ett "Klimatsmart" val???
Maria
2015-09-03

Energi2893 KJ / 693 kCal

Fett24 g

Salt1.81 g

Kolhydrater92 g

Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bakad hel sötpotatis
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Foliebakad sötpotatis
Betyg 2.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Vegoburgare med dressing
Betyg 3 av 5.189 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Sötpotatispommes
Betyg 4.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris
Betyg 3.3 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostade sötpotatisklyftor med rosmarin
Betyg 4.1 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Köttgryta Gryta på fransyska Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Rotfrukter Kokt sötpotatis Sötpotatis gryta