Ingredienser
Portioner: 4
Sötpotatis
- 900 g sötpotatisar
- 2 msk olja
- salt och peppar
Vitlöksyoghurt
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl matyoghurt
- 1 citron
Grönsaker
- 1 rödlök
- 125 g salladslökar
- 2 tomater
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk honung
- 2 msk vatten
- 250 g tinade sojabönor
- 1/2 kruka körvel
Sallad
- 1/2 strut rädisor (à 125 g)
- 65 g röd mangold
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Sötpotatis: Skär sötpotatisen i klyftor. Blanda med olja, salt och peppar. Lägg på en plåt och stek mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Yoghurt: Skala och riv vitlöken. Blanda med yoghurten. Skölj citronen och riv skalet från halva citronen och vänd ner. Krydda med salt och peppar. Skär resten av citronen i klyftor.
- Grönsaker: Skala löken, skiva den och salladslöken. Skär tomaterna i små tärningar.
- Koka lökskivorna (men spara det gröna på salladslöken och vänd ner på slutet) i vinäger, honung och vatten tills de är mjuka. Vänd ner sojabönorna och tomattärningarna. Smaka av med salt och peppar.
- Hacka körveln och vänd ner den med det gröna från salladslöken.
- Sallad: Skiva rädisor och blanda med mangold.
- Servera sötpotatisen med yoghurt, grönsaker, citron och sallad.
För alla
Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.