Sötpotatis med vitlöksyoghurt och körvelstekta grönsaker
En riktigt lyxig vegetariskt rätt med sötpotatis som får sällskap av en vitlöksyoghurt och körvelstekta grönsaker. Potatisen blir härligt gyllenbrun och aptitlig från tiden i ugnen och yoghurten får en frisk touch då citronskal blandas i. Ett perfekt tillbehör till de något söta grönsakerna. Smaklig måltid!
Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2015
Ingredienser
4 portioner
Sötpotatis
900 g sötpotatis
2 msk olja
salt och peppar
Vitlöksyoghurt
2 vitlöksklyftor
2 dl matyoghurt
1 citron
Grönsaker
1 rödlök
125 g salladslök
2 tomater
2 msk rödvinsvinäger
2 msk honung
2 msk vatten
250 g tinade sojabönor
1/2 kruka körvel
Sallad
1/2 strut rädisor (à 125 g)
65 g röd mangold
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1952 KJ / 466 kCal
Fett14 g
Salt2 g
Kolhydrater69 g
Protein14 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer