Sötpotatis med vitlöksyoghurt och körvelstekta grönsaker

18
0
Sötpotatis med vitlöksyoghurt och körvelstekta grönsaker

En riktigt lyxig vegetariskt rätt med sötpotatis som får sällskap av en vitlöksyoghurt och körvelstekta grönsaker. Potatisen blir härligt gyllenbrun och aptitlig från tiden i ugnen och yoghurten får en frisk touch då citronskal blandas i. Ett perfekt tillbehör till de något söta grönsakerna. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2015

Sötpotatis med vitlöksyoghurt och körvelstekta grönsaker

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

900 g sötpotatis
2 msk olja
salt och peppar

Vitlöksyoghurt

2 vitlöksklyftor
2 dl matyoghurt
1 citron

Grönsaker

1 rödlök
125 g salladslök
2 tomater
2 msk rödvinsvinäger
2 msk honung
2 msk vatten
250 g tinade sojabönor
1/2 kruka körvel

Sallad

1/2 strut rädisor (à 125 g)
65 g röd mangold

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

18

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi 1952 KJ / 466 kCal
Fett 14 g
Salt 2 g
Kolhydrater 69 g
Protein 14 g
Läs mer om näringsvärden