Sotad lax med picklat äpple och brynt smör

Bjud på en magisk smakkombination av sotad lax, picklat äpple och brynt smör. Denna ljuvliga rätt passar extra bra ihop med ett glas torr äppelcider.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2018

Ingredienser

6-8 portioner

4 msk salt

4 msk strösocker

1 1/2 msk torkad dill

1 kg färsk laxfilé utan skinn (gärna mittbiten)

100 g smör

1/4 gurka

Picklat äpple

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

2 cm skalad färsk ingefära

2 gröna äpplen (gärna Granny Smith)

Garnering

1 dl rostade pinjenötter

plockad dill

ev 80 g lax- eller forellrom

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Blanda salt, socker och dill. Gnid in blandningen runt laxen och låt stå övertäckt i kylen 1–2 dygn beroende på tjocklek. Vänd efter halva tiden.

Picklat äpple: Koka upp ättika, socker, vatten och ingefära. Låt svalna helt. Hyvla äpplet tunt på en mandolin eller med osthyvel. Lägg ner i den kalla lagen och låt ligga minst 1 timme.

01:00:00

Skölj laxen i kallt vatten och torka den torr med hushållspapper. Stek laxen hastigt i en torr stekpanna på hög värme på båda sidor tills den får färg. Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene och börjar dofta nötigt. Skiva gurkan tunt.

Skär laxen i ca 1/2 cm tjocka skivor och lägg på ett fat.

Garnering: Toppa med picklat äpple, gurka, pinjenötter, dill och ev lax- eller forellrom. Ringla över smöret och servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

Ulrika
28 mars 2026
Tack för tips. Jag tog bara 2 msk salt. Socker och dill som i receptet. Rullade färska laxfiléer i socker-salt-dillblandningen ett dygn innan. Lät dem inte ligga på socker-salt-dillblandningen som blev över. Vände dem efter 12 timmar. Spolade i kallt vatten och torkade av dem, enligt receptet. Det blev kanongott ihop med det picklade äpplet och de andra tillbehören.
Carin
26 nov. 2024
Gott men etter-salt, tyvärr.
Ann-sofi
25 dec. 2021
Gott men rekommenderar mindre salt. Halva mängden ca 2 msk räcker

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2621 KJ / 626 kCal

Fett46 g

Salt1.6 g

Kolhydrater12 g

Protein39 g

Testa liknande recept

Ägghalvor med lax och rom
Betyg 5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Ägghalvor med lax och rom

Nudlar med rökt lax och pepparrotskimchi
Betyg 3.4 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Nudlar med rökt lax och pepparrotskimchi

Liten sallad på sked
Betyg 3.3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Liten sallad på sked

Halstrad pilgrimsmussla med blomkålspuré
Betyg 3.8 av 5.76 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Halstrad pilgrimsmussla med blomkålspuré

Laxcrostini med sojamajonnäs
Betyg 3.9 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Laxcrostini med sojamajonnäs

Pepparrot- och forellromspotatis
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Pepparrot- och forellromspotatis

Vinter Bröd havregryn Fisk till nyår Laxmiddag Festmiddag Drinkar med mynta