Nudlar med rökt lax och pepparrotskimchi

Krispigt, mjukt, milt, kryddigt och krämigt … Allt ryms i denna underbara rätt som liknar den japanska sushisalladen chirasushi. Men här är det nudlar i stället för ris som blandas med kallrökt lax, knaperstekt spetskål, kimchi med pepparrot, ägg och sojamajonnäs.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2015

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skär 1 laxen i 1/2 cm tjocka bitar/skivor, 20-30 stycken.
Skär 1/4 av spetskålshuvudet i strimlor. Blanda med ättiksprit, soja, äppelmos och pepparrot. Låt stå 1 timme.
Blanda majonnäsen med sojan.
Koka äggen i 6 minuter (viktigt med krämig gula). Kyl hastigt under kallt vatten och skala.
Skär resten av spetskålen tvärsöver och sedan i strimlor. Stek dem i omgångar i oljan på låg värme i en vid stekpanna. Det är viktigt att kålen ångas ur och blir "torr". Lägg på hushållspapper och salta lätt.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Lägg de nykokta nudlarna i botten på 4 stora djupa tallrikar, eller i 4 bakpappersklädda bambukorgar. Fördela kimchin över och lägg det skalade ägget i mitten. Strö laxbitar runt om. Stryk majonnäsen på laxen. Fördela kålen över hela anrättningen och klicka på forellrommen.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria nudlar/pasta.
Gör äggfri: välj äggfria nudlar/pasta. Använd äggfri majonnäs. Uteslut de kokta äggen.

Ingredienser

Portioner: 4

1 bit kallrökt lax (à 300 g)
1 spetskålshuvud (à ca 800 g)
2 msk ättiksprit (12 %)
2 msk japansk soja
3/4 dl äppelmos
1/2 dl riven pepparrot
1 dl majonnäs
1 tsk japansk soja
4 ägg
1 - 2 dl neutral olja (t ex rapsolja)
salt
250 g tunna nudlar av vete (t ex somennudlar)
2 msk forellrom

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Real Mayonnaise

20 % rabatt

Hellmann's 400 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 4370 kJ / 1042 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept