Nudlar med rökt lax och pepparrotskimchi

Krispigt, mjukt, milt, kryddigt och krämigt … Allt ryms i denna underbara rätt som liknar den japanska sushisalladen chirasushi. Men här är det nudlar i stället för ris som blandas med kallrökt lax, knaperstekt spetskål, kimchi med pepparrot, ägg och sojamajonnäs.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 bit kallrökt lax (à 300 g)

1 spetskålshuvud (à ca 800 g)

2 msk ättiksprit (12 %)

2 msk japansk soja

3/4 dl äppelmos

1/2 dl riven pepparrot

1 dl majonnäs

1 tsk japansk soja

4 ägg

1 - 2 dl neutral olja (t ex rapsolja)

salt

250 g tunna nudlar av vete (t ex somennudlar)

2 msk forellrom

För alla

Gör så här

Skär 1 laxen i 1/2 cm tjocka bitar/skivor, 20-30 stycken.

Skär 1/4 av spetskålshuvudet i strimlor. Blanda med ättiksprit, soja, äppelmos och pepparrot. Låt stå 1 timme.

Blanda majonnäsen med sojan.

Koka äggen i 6 minuter (viktigt med krämig gula). Kyl hastigt under kallt vatten och skala.

Skär resten av spetskålen tvärsöver och sedan i strimlor. Stek dem i omgångar i oljan på låg värme i en vid stekpanna. Det är viktigt att kålen ångas ur och blir "torr". Lägg på hushållspapper och salta lätt.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Lägg de nykokta nudlarna i botten på 4 stora djupa tallrikar, eller i 4 bakpappersklädda bambukorgar. Fördela kimchin över och lägg det skalade ägget i mitten. Strö laxbitar runt om. Stryk majonnäsen på laxen. Fördela kålen över hela anrättningen och klicka på forellrommen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott, blir fler ggr

Per-anders

2022-03-25

Mycket bra

Philip

2016-08-08

Energi4370 KJ / 1042 kCal

Fett69 g

Salt6.52 g

Kolhydrater65 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.