Ägg- och räkröra med gravlax

Name: Ägg- och räkröra med gravlax
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 - 3 små ägg; 2 burkar räkor i lake (à 360 g); 1/2 kruka gräslök; 1 tsk wasabipasta (eller pepparrot på tub); 2 dl hovmästarsås; salt; peppar; 10 skivor kavring; 10 skivor gravlax (10 skivor motsvarar ca 300 g); 50 - ca 75 g forellrom till garnering

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Gravlaxskivor serverade på kavring med en röra på ägg och räkor samt forellrom till garnering, en förrätt med lax som inte går av för hackor. Med wasabipasta och hovmästarsås smaksätter du räkröran som serveras sval.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2002

Ingredienser

10 portioner

2 - 3 små ägg

2 burkar räkor i lake (à 360 g)

1/2 kruka gräslök

1 tsk wasabipasta (eller pepparrot på tub)

2 dl hovmästarsås

salt

peppar

10 skivor kavring

10 skivor gravlax (10 skivor motsvarar ca 300 g)

ca 50 - 75 g forellrom till garnering

För alla

Gör så här

Förbered 1 dag i förväg: Hårdkoka äggen i ca 7 minuter. Kyl och skala. Häll av räkorna och pressa ut lite av vätskan. Grovhacka räkor och ägg. Finhacka gräslöken.

Blanda ägg, räkor, gräslök, wasabi och hovmästarsås. Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en lufttät burk. Ställ kallt.

Vid servering: Ta fram ägg- och räkröran så att den inte serveras kylskåpskall. Smaka av. Tillsätt ev mer wasabi.

Lägg kavringskivorna på tallrikar. Täck dem med gravlax. Skeda på räkblandingen. Garnera med forellrom.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

kan det bli fel med de godaste råvaror som går att hitta? räkor, lax och ägg. mums filibabba

Anders

2006-08-21

Testa liknande recept

Rökta laxsnurror på kavring

Ägghalvor med grillad sparris och rom

Lax- och avokadorundlar

Rädissallad med rökt lax

Gravad lax med räktopping

Räkmacka Asian style

Smörgåstårtor för alla tillfällen Nyårsförrätt Fiskgratäng Räkor Fisk till nyår Laktosfri tårta