Ägg- och räkröra med gravlax

Name: Ägg- och räkröra med gravlax
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 - 3 små ägg; 2 burkar räkor i lake (à 360 g); 1/2 kruka gräslök; 1 tsk wasabipasta (eller pepparrot på tub); 2 dl hovmästarsås; salt och peppar; 10 skivor kavring; 10 skivor gravlax (10 skivor motsvarar ca 300 g); 50 - ca 75 g forellrom till garnering

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Gravlaxskivor serverade på kavring med en röra på ägg och räkor samt forellrom till garnering, en förrätt med lax som inte går av för hackor. Med wasabipasta och hovmästarsås smaksätter du räkröran som serveras sval.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2002

Ingredienser

10 portioner

2 - 3 små ägg

2 burkar räkor i lake (à 360 g)

1/2 kruka gräslök

1 tsk wasabipasta (eller pepparrot på tub)

2 dl hovmästarsås

salt och peppar

10 skivor kavring

10 skivor gravlax (10 skivor motsvarar ca 300 g)

ca 50 - 75 g forellrom till garnering

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på kavring och färdig hovmästarsås.
I övrigt är rätten fri från mjölk.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd i stället för kavring.

Gör så här

Förbered 1 dag i förväg: Hårdkoka äggen i ca 7 minuter. Kyl och skala. Häll av räkorna och pressa ut lite av vätskan. Grovhacka räkor och ägg. Finhacka gräslöken.

Blanda ägg, räkor, gräslök, wasabi och hovmästarsås. Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en lufttät burk. Ställ kallt.

Vid servering: Ta fram ägg- och räkröran så att den inte serveras kylskåpskall. Smaka av. Tillsätt ev mer wasabi.

Lägg kavringskivorna på tallrikar. Täck dem med gravlax. Skeda på räkblandingen. Garnera med forellrom.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?