Sotad lax med basilika- och avokadokräm

Name: Sotad lax med basilika- och avokadokräm
Total time: 60 min
Yield: 8 (buffé)
Ingredients: 3 msk råsocker; 1 msk chilipulver; 1 msk paprikapulver; 2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 800 g skinnfri laxfilé (som har varit fryst minst 72 timmar); 3 salladslökar; 3 tomater; 1 kruka basilika; 3 avokador; 250 g mascarpone; salt och peppar; 1 citron

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Otroligt god variant på lax! Ytan blir karamelliserad och knaprig, men köttet mjukt och saftigt. Basilika- och avokadosalladen med mascarpone är både fräsch och krämig.

Ingredienser

8 (buffé)

3 msk råsocker

1 msk chilipulver

1 msk paprikapulver

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

800 g skinnfri laxfilé (som har varit fryst minst 72 timmar)

Basilika- och avokadokräm

3 salladslökar

3 tomater

1 kruka basilika

3 avokador

250 g mascarpone

salt och peppar

1 citron

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: byt ut mascarponen mot laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mascarponen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 100˚C.

Blanda sockret med kryddorna. Gnid in laxen runtom med kryddblandningen.

Sota laxen i en torr het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Lägg laxen på ett ugnssäkert uppläggningsfat. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 35˚C.

Kräm: Ansa och strimla salladslökarna fint. Dela, krama ur kärnorna och tärna tomaterna fint. Plocka basilikabladen och strimla dem grovt. Dela, ta ur kärnan, gröp ur och tärna avokadon.

Blanda grönsakerna och basilikan med mascarponen. Smaksätt med salt, peppar och några droppar pressad citronsaft.

Servera laxen med avokadosalladen.