Sotad lax med basilika- och avokadokräm

Name: Sotad lax med basilika- och avokadokräm
Total time: 60 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 3 msk råsocker; 1 msk chilipulver; 1 msk paprikapulver; 2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 800 g skinnfri laxfilé (som har varit fryst minst 72 timmar); 3 salladslökar; 3 tomater; 1 kruka basilika; 3 avokador; 250 g mascarpone; salt; peppar; 1 citron

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Otroligt god variant på lax! Ytan blir karamelliserad och knaprig, men köttet mjukt och saftigt. Basilika- och avokadosalladen med mascarpone är både fräsch och krämig.

Ingredienser

8 bufféportioner

3 msk råsocker

1 msk chilipulver

1 msk paprikapulver

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

800 g skinnfri laxfilé (som har varit fryst minst 72 timmar)

Basilika- och avokadokräm

3 salladslökar

3 tomater

1 kruka basilika

3 avokador

250 g mascarpone

salt

peppar

1 citron

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100˚C.

Blanda sockret med kryddorna. Gnid in laxen runtom med kryddblandningen.

Sota laxen i en torr het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Lägg laxen på ett ugnssäkert uppläggningsfat. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 35˚C.

Kräm: Ansa och strimla salladslökarna fint. Dela, krama ur kärnorna och tärna tomaterna fint. Plocka basilikabladen och strimla dem grovt. Dela, ta ur kärnan, gröp ur och tärna avokadon.

Blanda grönsakerna och basilikan med mascarponen. Smaksätt med salt, peppar och några droppar pressad citronsaft.

Servera laxen med avokadosalladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?