Soppa på butternutpumpa och yoghurt

Name: Soppa på butternutpumpa och yoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 kg butternutpumpa; 1 finhackad schalottenlök; 1/2 hackad chili; 4 dl vatten; 1 dl grädde; 1 dl rysk yoghurt (17%); 1 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; yoghurt; rostade pinjenötter

1Klimatsmart

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Koka ihop en smarrig soppa med butternutpumpa! Soppan blir härligt krämig, söt och nötig med pumpan som dessutom ger en riktigt härlig färg. Krydda med lök och chili för lite sting och servera med en klick yoghurt och rostade pinjenötter.

Ingredienser

4 portioner

ca 1 kg butternutpumpa

1 finhackad schalottenlök

1/2 hackad chili

4 dl vatten

1 dl grädde

1 dl rysk yoghurt (17%)

1 msk rödvinsvinäger

salt

peppar

Till servering

yoghurt

rostade pinjenötter

För alla

Gör så här

Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar.

Skala och hacka löken. Hacka chilin. Fräs lök och chili i olja i en panna med höga kanter tills löken börjar bli genomskinlig.

Tillsätt pumpan och fräs i ca 3 minuter till. Tillsätt vattnet. Koka tills pumpan är mjuk.

Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde, yoghurt, rödvinsvinäger koka upp soppan och smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten till önskad konsistens.

Till servering: Servera med en klick yoghurt och lite rostade pinjekärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mindre rödvinsvinäger skulle jag säga.

Nora

2024-02-10

Energi885 KJ / 212 kCal

Fett15 g

Salt1 g

Kolhydrater14 g

Protein4 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.