Somunbröd

Name: Somunbröd
Total time: 90 min
Yield: 8 st
Cuisine: Östeuropeisk
Ingredients: 7 g torrjäst (7 g motsvarar 1/2 förpackning à 14 g); 10 dl (ca 600 g) vetemjöl (+ extra till utbakning); 2 tsk strösocker; 3 dl mjölk (3 %); 2 1/2 dl fingervarmt vatten; 2 tsk salt

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Somunbröd härstammar från Balkan och är ett mjukt och luftigt pitaliknande bröd som även kallas för lepinje. Bröden passar till det mesta, men serveras med fördel tillsammans med nystekta ćevapčići.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

8 st

7 g torrjäst (7 g motsvarar 1/2 förpackning à 14 g)

10 dl (ca 600 g) vetemjöl (+ extra till utbakning)

2 tsk strösocker

3 dl mjölk (3 %)

2 1/2 dl fingervarmt vatten

2 tsk salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Blanda torrjästen med 2 msk av mjölet (för 8 bröd) och sockret i en bunke. Värm mjölken till ca 37°C.

Häll 3 msk av mjölken (för 8 bröd) över jästblandningen. Rör om och täck med plastfolie och bakduk. Låt stå i rumstemperatur 20 minuter tills den bubblar upp.

00:20:00

Värm vattnet till 37°C.
Häll resten av mjölken över jästblandningen tillsammans med vattnet. Rör om ordentligt.

Rör i 2 ½ dl av mjölet (för 8 bröd) och saltet. Tillsätt resten av mjölet i omgångar och knåda 5 minuter. Degen ska vara mjuk och en aning kladdig. Täck med plastfolie och en bakduk. Låt jäsa 45 minuter.

00:05:00

00:45:00

Lägg degen på mjölat bakbord. Dela i 8 delar (för 8 bröd) och rulla till bollar med mjölade händer . Lägg över på 2 bakplåtspappersklädda plåtar och låt vila under bakduk ca 30 minuter.

00:30:00

Pudra över lite mjöl och platta ut degen, börja i mitten och fortsätt ut mot kanterna, till ca 15 cm i diameter. Gör ett rutmönster i bröden med den trubbiga sidan på en kniv eller en grillpinne. Täck med bakduk och låt jäsa 15 minuter.

00:15:00

Sätt ugnen på 250°C. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 7–8 minuter tills de börjar få lite färg. Låt bröden svalna under en bakduk så de håller sig mjuka.

00:08:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Varför har ni inte kommenterat på Kent och Nadjas reaktion????

Magnus

2025-07-01

Hej Magnus! Nu har vi svarat på Kent och Nadjas kommentarer. Vi har lite semestertider här i ICA köket, så vi ligger lite efter med att svara, vi ber om ursäkt för det:-) Prova gärna att baka bröden, de blir mycket goda. Vänliga hälsningar Leif

ICA-köket

2025-07-08

Det vore bra om mjölet angavs i gram. Nu måste ICAs provkök ha använt ett mjöl med en osedvanligt hög vätskeipptagningsförmåga.

Kent

2025-06-27

Hej Kent! Det är 600 g mjöl, jag ska skriva in vikten i receptet. Det blir en lös deg, men resultatet blir fina, luftiga bröd. Jag provbakade dem idag och jag använde vanligt vetemjöl. hoppas du provar dem. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif

ICA-köket

2025-07-07

Visst måste det blivit knas med mjölmängden? 10 dl till 5,5 dl degvätska blir ju bara geggamoja… 😅

Nadja

2025-06-20

Hej Nadja! Jag provbakade receptet idag. Det blir absolut en lös deg, men det blir också superfina, luftiga bröd. Jag följde receptet, förutom att jag mjölade händerna ordentligt när jag gjorde bollar av degen. Jag ska skriva in det i receptet. Prova dem vet jag:-) Lycka till. Vänliga hälsningar Leif

ICA-köket

2025-07-07

Energi1233 KJ / 295 kCal

Fett3 g

Salt2 g

Kolhydrater58 g

Protein8 g