Bao bröd

Name: Bao bröd
Total time: 90 min
Yield: 12 st
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 tsk torrjäst; 2 1/2 dl ljummet vatten; 1/2 dl mjölk; 1 msk rapsolja; 1 1/2 msk risvinäger; 8 3/4 dl vetemjöl (8 3/4 motsvarar ca 525 g); 1 1/2 msk strösocker; 1/2 tsk salt; bakplåtspapper; 1 tsk bakpulver; olja (till pensling)

Över 60 min 11 ingredienser Avancerad

Vill du göra något extra till festen så borde du prova att baka hemmagjorda baobröd, även kallade steamed buns. Det mjuka brödet är perfekt till asiatiska rätter, men fungerar också fint till burgare eller korv. Baobröd kommer från början från Taiwan och betyder ångat bröd.

Skriv ut

Ingredienser

12 st

1 tsk

torrjäst

2.5 dl

ljummet vatten

0.5 dl

mjölk

1 msk

rapsolja

1.5 msk

risvinäger

8.75 dl

vetemjöl (8 3/4 motsvarar ca 525 g)

1.5 msk

strösocker

0.5 tsk

salt

bakplåtspapper

1 tsk

bakpulver

olja (till pensling)

För alla

Fri från ägg.
Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Över 60 minuter

Gör så här

Blanda jäst och vatten i en bunke tillhörande en köksmaskin med degkrok och blanda tills jästen löst sig. Tillsätt mjölk, olja och vinäger och rör om.

Blanda mjöl, socker och salt och häll ner i köksmaskinen och låt gå på lägsta hastighet 10 minuter (det blir en hård deg). Stjälp upp degen en arbetsbänk och knåda den 5 minuter. Lägg tillbaka den i bunken. Låt jäsa ca 2 timmar till dubbel storlek under handduk.

Klipp 12 ark av bakplåtspapper ca 15x15 cm.

Stjälp upp degen på en arbetsbänk och slå lätt med en knytnäve över hela degen så den bli platt. Strö över bakpulvret och knåda den 5 minuter.

Rulla ut degen till en 3 cm tjock rulle. Dela den i 12 bitar. Forma runda bullar och låt dem vila 2-3 minuter.

Kavla varje bulle till 3-4 mm tjocka ovaler ca 18x12 cm och pensla med olja.

Vik ihop kortsidorna mot varandra och kavla snabbt med lätt tryck. Lägg dem på bakplåtspapperarken och låt jäsa under handduk till dubbel storlek ca 1 1/2 timme.

Ånga bröden i omgångar i en bambuångkokare ca 8 minuter.

Tips

Använd kastrull och ett durkslag att ånga bröden i. Häll lite vatten i kastrullen och koka upp. Sätt ner ett durkslag vattnet ska inte nå upp till durkslagets botten lägg ner pappersarken med degen på. Täck kastrullen med folie så att det blir tätt, ånga bröden ca 8 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maria

11/6/2020

Ett tips är att använda färsk jäst istället för torrjäst - bröden blir ännu fluffigare och mer molnlika!

Jeanette

4/29/2020

Kan jag frysa in bröden?

Redaktionen ICAse

4/30/2020

Hej Jeanette! Det går bra att frysa bröden men de kommer ju inte vara lika goda som ny"ångade". Du kan testa ånga dom lite till efter de har tinat upp eller värma försiktigt i en brödrost. Hoppas att du gillar bröden! Hälsningar Elina

Eva

4/4/2020

Det ser jättegott ut! Om man inte har en köksmaskin eller degkrok, vad kan man göra istöllet?

Redaktionen ICAse

4/6/2020

Hej Eva! Du kan lika väl knåda degen för hand. Det krävs lite styrka men är bra vardgasmotion! ;) Om det blir lite för tungt så kan du dela degen i två delar och knåda en bit i taget. Du behöver knåda degen i minst ca 15 minuter när du gör det för hand. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina

Testa liknande recept

Churros med saffran

Korean fried chicken

Croissanter med saffran

Babka med saffran och choklad

Julkladdkaka med italiensk maräng

Morotsvåfflor med vanilj- och kardemummagrädde