Sommarens poké bowl med sparris, marinerad lax och chili & citrusmajonnäs

Name: Sommarens poké bowl med sparris, marinerad lax och chili & citrusmajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 dl vatten; 1 dl strösocker; 1/2 dl risvinäger; 1/2 krm salt; 1/2 förp vit sparris (à 500 g); 1/2 msk chiliflakes; 3 dl ris (sushiris eller jasminris); 8 - 10 färska aprikoser; 1 knippe rädisor (à 220 g); 100 g vitkål; 1 1/2 dl majonnäs; 1/2 msk citronsaft; 1/2 msk japansk soja; 1 msk srirachasås; 1 msk sesamolja; 400 g laxfilé (gärna Salmalax); 1/2 dl japansk soja; 1 tsk sesamolja; 1 tsk färsk riven ingefära; 1 tsk citronsaft; 2 tsk grön tabasco; 2 tsk honung; ev Wasabikryddad gurka med krispig purjolök (se länk i text)

Under 45 min 23 ingredienser Medel

Fräsch och somrig poké bowl med härliga smaker från den chilipicklade vita sparrisen, krispiga rädisor, söta aprikoser och sist men inte minst laxen. Laxen får en snabb marinad av soja och ingefära som blir så gott. Serveras med en klick majonnäs smaksatt med chili och citron.

Ingredienser

4 portioner

Chilipicklad sparris

1 1/2 dl vatten

1 dl strösocker

1/2 dl risvinäger

1/2 krm salt

1/2 förp vit sparris (à 500 g)

1/2 msk chiliflakes

Ris

3 dl ris (sushiris eller jasminris)

Grönsaker

8 - 10 färska aprikoser

1 knippe rädisor (à 220 g)

100 g vitkål

Chili- och citrusmajonnäs

1 1/2 dl majonnäs

1/2 msk citronsaft

1/2 msk japansk soja

1 msk srirachasås

1 msk sesamolja

Marinerad lax

400 g laxfilé (gärna Salmalax)

1/2 dl japansk soja

1 tsk sesamolja

1 tsk färsk riven ingefära

1 tsk citronsaft

2 tsk grön tabasco

2 tsk honung

Till servering

ev Wasabikryddad gurka med krispig purjolök (se länk i text)

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Chilipicklad sparris: Koka upp vatten, socker, risvinäger och salt i en kastrull. Låt svalna.

Skär bort 2-3 cm nedre delen på sparrisen. Hyvla sparrisen, med hjälp av en potatisskalare, i tunna långa skivor. Lägg i en burk tillsammans med chiliflakes. Häll över den kalla lagen. Sätt på locket och vänd burken upp och ner ett par gånger. Låt stå minst 15 minuter. Kan även göras dagen innan.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Grönsaker: Kärna ur och dela aprikoserna i bitar. Ansa och skiva rädisorna tunt. Finstrimla vitkålen.

Chili och citrusmajonnäs: Blanda ihop ingredienserna till såsen.

Marinerad lax: Skär laxen i 2x2 cm stora tärningar. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och häll över laxen och blanda runt. Servera direkt.

Servering: Lägg ris i botten på skålar eller djupa tallrikar och toppa med alla tillbehör runt om. Ringla över chili- och citrusmajonnäs, eller servera den vid sidan av.

Det är också gott att toppa poké bowlen med Wasabigurka med krispig purjolök