Sockersaltad lax med gräddfil, rädisor och gurka

Name: Sockersaltad lax med gräddfil, rädisor och gurka
Total time: 90 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1 hel odlad laxsida (à ca 1,2 kg); 4 msk strösocker; 3/4 dl salt; 2 dl gräddfil; 1 dl vispgrädde; 3 msk färskpressad citronjuice; 1/2 tsk salt; 1 knippe rädisor (à ca 200 g); 1 gurka; 1 kruka dill; 3 msk olivolja

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Laxen får sin sälta och sötma av att ligga i salt och socker i två dygn, likt rimmad lax. Här serveras den sockersaltade laxen i en läcker sommarrätt med krispiga rädisor, gurka, gräddfil och smakrik dill på toppen.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

10-12

Lax

1 hel odlad laxsida (à ca 1,2 kg)

4 msk strösocker

3/4 dl salt

Topping

2 dl gräddfil

1 dl vispgrädde

3 msk färskpressad citronjuice

1/2 tsk salt

1 knippe rädisor (à ca 200 g)

1 gurka

1 kruka dill

3 msk olivolja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av gräddfil och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Lax: Om icke-odlad lax används ska den frysas innan tillagning.

Skär laxen i två bitar. Ta ev bort ben från laxen med en tång.

Blanda socker och salt. Gnid in filéerna med blandningen. Lägg ihop tunn del mot tjock del med skinnsidan utåt. Lägg filéerna i en plastpåse och förslut. Lägg i kylen 2 dygn. Vänd laxen då och då.

Skär bort skinnet från laxen och skär laxen i ca ½ cm tunna skivor och lägg på ett fat.

Topping: Rör ihop gräddfil, grädde, citronjuice och salt.

Ansa och skiva rädisorna. Skiva gurkan tunt. Hacka dillen.

Ringla såsen över laxen.

Blanda rädisor, gurka och dill med olja och fördela över. Servera direkt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Erling

2021-05-16

Alldeles för salt. Vi följde receptet till punkt och pricka. Plocka bort receptet!

Susanna

2020-07-29

Hjälp mig va salt detta blev. Då ska det tilläggas att jag gillar salt och saltar alltid extra på maten. Men denna blev enormt salt- fick slänga tyvärr

Redaktionen ICAse

2020-07-30

Hej Susanna! Oj, vad tråkigt. Laxen blir ganska salt i sig men är tänkt att ätas tillsammans med tillbehören och inte bara som den är. Eftersom det är en hel laxsida som saltas så blir den smala delen också lite saltare än den tjockare delen. Hälsningar Michelle

Emily

2020-07-15

Hur länge håller sig laxen i kyl? Går det att frysa?

Redaktionen ICAse

2020-07-15

Hej Emily! Den håller ca 1 vecka i kylen och det går bra att frysa laxen, om du har använt odlad lax. I frysen håller den ca 3 månader. Om du har använt dig av icke-odlad lax (som har frysts innan tillagning) får den inte frysas igen. Bara en odlad lax kan frysas efter tillagning. Hoppas att du gillar den! Hälsningar Elina