Snabbgravad tataki-lax

Visste du att det räcker med fyra timmar för att få en bit lax perfekt gravad? Lägg fisken i en gravningsvätska smaksatt med japansk soja. Ge den sedan en hastigt tillagad yta runt om, tataki, som det heter på japanska. Bjud med ingefärsmajonnäs – lite som sushi!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

4 portioner

500 g laxfilé utan skinn

2 msk salt

2 msk strösocker

1 dl japansk soja

1 rabarberstjälk

1/2 fänkål

1 dl majonnäs

1 tsk finriven ingefära

Till servering

körvel

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Blanda salt, socker och soja i en liten kastrull. Koka upp. Låt svalna helt.

Häll vätskan i en plastpåse och lägg i laxen. Knyt ihop påsen och skaka/gnid in vätskan.

Lägg påsen på ett fat i kylen 4 timmar. Vänd efter halva tiden.

04:00:00

Dela rabarbern i tre lika långa delar och hyvla dem sedan tunt på längden, gärna med hjälp av en mandolin. Hyvla sedan fänkålen tunt och lägg tillsammans med rabarbern i en skål med isvatten.

Blanda majonnäsen med ingefäran.

Ta ut laxen ur lagen och torka den torr. Skär fiskbiten längs med i två lika stora delar.

Stek/halstra laxen hastigt i en het panna på båda sidor, eller bränn av runt om med en gasbrännare.

Lägg de hyvlade grönsakerna på hushållspapper och låt rinna av.

Skiva laxen tunt. Lägg skivorna på ett fat. Klicka över majonnäsen. Toppa med rabarber, fänkål och körvel. (Tänk på att inte spara överbliven lax. Snabbgravningen går inte igenom som vanlig gravning så därför ska laxen behandlas som rå.)

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Super god passar på en buffé eller som förrätt!
Lena
2025-09-18

Testa liknande recept

Chili- och ingefärsgravad lax
Betyg 4 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Eldig räkcocotte med pepparrot
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ångkokta musslor med körvel
Betyg 2.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lax med pepparrotsstomp och fänkålsallad
Betyg 2.9 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Marinerade kotletter
Betyg 2.6 av 5.87 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Torsk och krämig fänkål med saffran och tomat
Betyg 4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fisk till nyår Laxmiddag Laxfiléer Gravad mat Tårta fisk Svenska studenten