Snabbgravad lax med pressgurka

Name: Snabbgravad lax med pressgurka
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 gurka; 1/2 tsk salt; 1 msk ättiksprit (12%); 1 msk strösocker; 1/2 krm vitpeppar; 1/2 citron; 1 msk strösocker; 1/2 msk salt; 300 g skinnfri laxfilé; 2 msk hackad dill; crème fraiche dill, havssalt & citron

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Här möts salt, sött och syrligt i en laxrätt som passar till festbuffé och julbord. Laxfilébitar gravas i socker, salt och citron medan du låter tunnskivad gurka pressmarinera i salt, socker, ättika och peppar. En halvtimme räcker! Servera med crème fraiche.

Ingredienser

4 portioner

Pressgurka

1/2 gurka

1/2 tsk salt

1 msk ättiksprit (12%)

1 msk strösocker

1/2 krm vitpeppar

Lax

1/2 citron

1 msk strösocker

1/2 msk salt

300 g skinnfri laxfilé

2 msk hackad dill

Till servering

crème fraiche dill, havssalt & citron

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche som smaksätts med finhackad dill och lite rivet ctironskal.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) som smaksätts med finhackad dill och rivet citronskal..

Gör så här

Pressgurka: Skiva gurkan tunt med en osthyvel och lägg dem i en bunke. Blanda gurkan med salt, ättiksprit, socker och nymald peppar. Lägg på en assiett som press. Låt marinera minst 30 minuter.

Lax: Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften. Blanda citronskal- och saft med socker och salt. Rör tills sockret är löst.

Skär laxen i tunna skivor och lägg dem på ett fat. Pensla citronlagen på laxskivorna. Låt marinera minst 10 minuter. Strö på dillen.

Till servering: Servera laxen med gurka och crème fraiche.