Tonys gravade strömming

Gravad strömming i en härlig sås där vitlök och senap möts i en krämig blandning av majonnäs och gräddfil. Den gravade strömmingen får även sällskap av smakrik löjrom och en aning finskuren dill.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2003

Ingredienser

4 portioner

800 g rensad strömming (livsmedelsverket rekommenderar att strömmingen varit fryst i 2 dygn)

5 dl vatten

1 dl ättiksprit (12%)

2 msk salt

Sås

3 - 4 vitlöksklyftor

1 krm malen vitpeppar

2 msk skånsk senap

1 dl majonäs

1 dl gräddfil

100 g löjrom

1/2 dl finskuren dill

Gör så här

Dag 1: Dra skinnet av strömmingen.

Blanda vatten, ättika och salt. Lägg ner strömmingsfiléerna. Låt grava/marinera i ca 8 timmar i kylen. Vänd runt strömmingarna några gånger under tiden så att vätskan kommer i kontakt med alla filéer.

Gör såsen samtidigt och låt smakerna i den få "gifta" sig: Skala och pressa vitlöken. Rör ihop den med vitpeppar och senap. Blanda sedan med majonnäsen, gräddfilen och till sist löjrommen, spara gärna en matsked eller två till garnering.

Dag 2: Häll av strömmingarna i ett durkslag.

Vänd ner strömmingen och dillen i såsen. Strömmingen kan nu avnjutas men smakar ännu bättre om den får ligga 1-2 dygn i såsen. Hållbarheten är ca 1 vecka i kylskåp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

2007-12-29

Mycket bra men *måste* mogna minst två dygn. Innan dess för skarp smak av vitlöken och senapen. Föreslår också att byta löjrom mot något billigare eftersom den inte bidrager till smaken.

Testa liknande recept

Sotare med färskpotatis

Sotare med citronolja

Sesamströmming med korianderyoghurt

Sotare med ansjovispotatis

Stekt strömming med morotssallad

Senaps- och kaffeströmming