Snabbgravad ingefärslax med koriandermajonnäs

På bara fyra timmar får du här en gravad lax som både smakar mer och är saftigare än en traditionellt gravad lax. Hemligheten är att snabbgrava i en ”gravningsmarinad”. Här är en asiatisk variant med färsk ingefära och ginger beer. Koriandermajo till blir mums.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2015

Ingredienser

4 portioner

500 g laxfilé

2 msk salt

2 msk socker

1 dl dryck av ginger beer-typ

2 msk riven färsk ingefära

Koriandermajonnäs

1 dl majonnäs

2 msk hackad koriander

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: kontrollera innehållet i ginger beer.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Skär bort eventuellt skinn från laxen.

Blanda salt och socker med ginger beer. Koka upp. Tillsätt ingefäran. Låt svalna.

Häll vätskan i en plastpåse och lägg i laxen. Knyt ihop påsen och skaka/gnid in.

Lägg påsen på ett fat i kylen 4 timmar. Vänd efter halva tiden.

Koriandermajonnäs: Blanda ihop majonnäs och koriander.

Ta upp laxen och skär i skivor. Servera med majonnäsen och gärna tunt skivade rädisor samt finskuren salladslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Gjorde EXAKT som det stod i receptet. Blev jätte salt, kunde inte servera laxen. Laxen vägde 517gram med skinnet på, så ngt mindre med skinnet av, 484 gram. Det kan väl inte ändra på proportionerna vid inläggningen ?

Annemarie

2024-03-30