ÖVER 60 MIN | Medel

Snabbgravad lingon- och sichuanlax med sesammajonnäs

(33)

Snabbgrava lax på fyra timmar med hjälp av en marinad som får gravningsprocessen att komma igång kvickt. Här är en variant med lingondryck som ger en bärig underton och kinesisk sichuanpeppar med kittlande pepparsmak. En sesammajo passar fint till!

Detta är ett recept från Buffé nr 3, 2015
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skär bort eventuellt skinn från laxen.
  2. Blanda salt och socker med lingondrycken. Koka upp. Tillsätt sichuanpeppar eller rosépeppar och chiliflakes. Låt svalna.
  3. Häll vätskan i en plastpåse och lägg i laxen. Knyt ihop påsen och skaka/gnid in.
  4. Lägg påsen på ett fat i kylen 4 timmar. Vänd efter halva tiden.
  5. Sesammajonnäs: Blanda ihop majonnäs och sesamolja.
  6. Ta upp laxen och skär i skivor. Servera med majonnäsen, gärna på en bit knäcke med späda salladsskott.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: Välj glutenfritt knäckebröd.
Gör äggfri: Välj äggfri majonnäs.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 500 g laxfilé
  • 2 msk salt
  • 2 msk socker
  • 1 dl konc lingondricka
  • 1 msk mortlad sichuanpeppar (eller 1/2 msk rosépeppar och 1/2 msk chiliflakes, för 4 portioner)
Sesammajonnäs
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk sesamolja

Näringsvärde
Per portion

Energi 1212 kJ / 290 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 60 MIN

Ugnsraggis med rårörda lingon
UNDER 45 MIN

Sliders med lax, wasabimajo och picklad gurka
ÖVER 60 MIN

Cheesecake i glas med pepparkaka och lingon
UNDER 30 MIN

Potatisplättar med cottage cheese och lingon

Visa recept med:
Midsommar Helg Fest Husmanskost Förrätt