Snabba skinkpastan med ägg och broccoli

Name: Snabba skinkpastan med ägg och broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 1 msk olivolja; 1 tsk torkad timjan; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 350 g pasta (t ex gnocchi); 425 g fryst broccoli; 250 g cottage cheese; 180 g rökt skinka (strimlad); 4 äggulor; 50 g riven ost (gärna parmesan); 1 kruka hackad persilja

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Snabba skinkpastan med ägg och broccoli är en perfekt vardagsrätt med lena och goda smaker. Rätten innehåller cottage cheese och ost så den får en god och krämig smak. En favorit hos många barn!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2011

Ingredienser

4 portioner

1 purjolök

1 msk olivolja

1 tsk torkad timjan

1/2 tsk salt

1 krm peppar

350 g pasta (t ex gnocchi)

425 g fryst broccoli

250 g cottage cheese

180 g rökt skinka (strimlad)

4 äggulor

50 g riven ost (gärna parmesan)

1 kruka hackad persilja

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri cottage cheese.
Gör mjölkproteinfri: ersätt cottage cheese med soja-, havre- eller risbaserat alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: uteslut äggen, känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Börja med att koka upp lättsaltat vatten till pastan i en stor kastrull.

Ansa, skölj och skär purjolöken i strimlor. Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna utan att den tar färg. Krydda med timjan, salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt broccolin när ca 5 minuter av koktiden återstår.

Rör ner cottage cheese och skinka i stekpannan. Värm försiktigt, annars blir det lätt trådigt.

Häll av pasta och broccoli. Låt ånga av och lägg tillbaka i kastrullen. Rör ner såsen. Tillsätt äggulor, ost och persilja. Blanda runt.

Servera skinkpastan genast.

Tips

Frys in äggvitorna som blir över – perfekt att ha på lut till marängtårta. Eller laga en fettsnål omelett till frukost! Barnknepet: Koka broccolin och servera separat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?