Rökt paprikahollandaise med mandel och olivolja

Name: Rökt paprikahollandaise med mandel och olivolja
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g smör; 1 citron (2 msk juice, för 4 port); 3 äggulor; 2 msk vatten; 1/2 tsk salt; 1 tsk rökt paprikapulver (den söta varianten); 2 msk olivolja; 1/2 dl friterade marconamandlar alternativt rostad mandel

Under 30 min 8 ingredienser Avancerad

Såsrecept från Albin Edberg, rökt paprikahollandaise med mandel och olivolja är en god twist på klassikern. Passar perfekt till stekt lax, friterad fisk eller lättkokta grönsaker.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025

En liten kastrull med hollandaisesås toppad med lite hackade marconamandlar.

Ingredienser

4 portioner

250 g smör

1 citron (2 msk juice, för 4 port)

3 äggulor

2 msk vatten

1/2 tsk salt

1 tsk rökt paprikapulver (den söta varianten)

2 msk olivolja

1/2 dl friterade marconamandlar alternativt rostad mandel

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smält smöret i en kastrull.

Pressa juicen ur citronen. Vispa ihop hälften av citronjuicen, äggulor, vatten, salt och paprikapulver i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett varmt vattenbad och vispa till en slät tjock kräm. Lyft av bunken från vattenbadet om det går för fort, så att äggulan inte koagulerar (stelnar).

Lyft av bunken från vattenbadet. Kontrollera att smöret håller samma temperatur som äggblandningen. Vispa ner smöret i äggkrämen, endast det gula genomskinliga fettet, inte den vita bottensatsen. Först droppvis och därefter i en fin stråle under fortsatt vispning. Späd eventuellt med lite av bottensatsen om såsen blir för tjock.

Vispa ned olivoljan i såsen och hacka och vänd ner mandlarna, smaka av med salt och citronjuice och servera omgående.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2497 KJ / 597 kCal

Fett65 g

Salt1.6 g

Kolhydrater1 g

Protein4 g

Testa liknande recept

Hemmagjord Hollandaisesås
Betyg 3.7 av 5.92 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Hemmagjord Hollandaisesås

Rostad rotselleri med spenat, pocherat ägg och tryffelhollandaise
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Rostad rotselleri med spenat, pocherat ägg och tryffelhollandaise

Rabarberdessert
Betyg 1.8 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Rabarberdessert

Mandelglass med vanilj och krokant
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Mandelglass med vanilj och krokant

Paris brest
Betyg 4.2 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Paris brest

Oscar den andre tårta
Betyg 4.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Tårtfat på fot med tre mandelbottnar med smörkräm mellan och ovanpå toppad med flagad mandel.

Hollandaisesås Lördagsmat Citronkola Mandelgröt Ägg midsommar Hollandaisesås fisk

Rökt paprikahollandaise med mandel och olivolja

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept