Smörfrallor

Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löses upp.

Tillsätt socker, 25 g av smöret (för 16 st), mjöl och salt. Kör degen ca 10 minuter till en smidig, lite kladdig deg. Platta ut degen till en rektangel ca 35 x 15 cm på en mjölad bricka och låt vila övertäckt i kylen 1 ½ timme.

Lägg resten av smöret mellan två bakplåtspapper och kavla eller tryck ut till 20 x 20 cm (för 16 st). Låt ligga plant i kylen 1 ½ timme.

Kavla ut degen till 60 x 20 cm på mjölad bänk (för 16 st). Dra av bakplåtspapprena från smöret och placera i mitten av degen. Gör ett treslag, det gör du genom att vika in 1/3 från ena kortsidan mot mitten och sedan 1/3 från andra kortsidan över den första delen så att degen bildar 3 lager. Låt degen vila övertäckt i kyl i 30 minuter.

Kavla ut degen till 60 x 20 cm (för 16 st) igen och gör ett till treslag. Kavla ut degen till 40 x 20 cm. Skär i två delar på längden med vass kniv.

Skär varje deghalva i 8 lika stora bitar (för 16 st) och lägg på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under fuktig kökshandduk i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Sätt ugnen på 225°C.

Ta fram frallorna och låt stå i rumstemperatur ca 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och doppa i vallmofrön.

Grädda i mitten av ugnen, en plåt i taget, 12–15 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.