Smördegspaj med vaniljkräm och hallon

Skapa magi i köket med denna smördegspaj fylld med hallonsylt och silkeslen, hemgjord vaniljkräm toppad med vispad grädde och färska hallon. En ny favorit på dessertbordet och fikastunden!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2024

Paj fylld med slät kräm toppad med en stor klick grädde och färska hallon.

Ingredienser

6-8 portioner

1 vaniljstång

4 dl mjölk (3 %)

1 dl vispgrädde

1 1/2 dl strösocker

6 äggulor

1 krm salt

4 msk vetemjöl

1 förp kyld smördeg (à ca 280 g)

1 1/2 dl hallonsylt

smör till formen

Till servering

2 dl vispgrädde

125 g färska hallon

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200 °C.

Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och värm med mjölk och grädde tills det börjar sjuda, ta från värmen.

Vispa ihop socker, äggulor, salt och mjöl till en slät smet. Lyft upp vaniljstången från gräddmjölken och vispa ner lite i taget i äggsmeten. Häll tillbaka allt i kastrullen. Värm på medelvärme tills krämen tjocknat ordentligt, ca 3 minuter. Rör hela tiden mot botten. Häll över i en skål och täck med plastfilm direkt mot ytan, ställ åt sidan.

00:03:00

Smörj en pajform eller ugnstålig stekpanna, ca 24 cm i diameter (fö 6-8 port), med smör och klä med bakplåtspapper. Lägg smördegen i formen, vik in hörnen och tryck fast degen lite längs kanten på formen så den inte glider ner. Nagga botten med en gaffel och bred hallonsylten över.

Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen 10 minuter. Ta ut och bred vaniljkrämen över sylten. Baka ytterligare 15–20 minuter, tills smördegen är ordentligt gyllene. Ta ut och låt svalna.

00:10:00

00:20:00

Till servering: Vispa grädden fluffig. Toppa pajen med grädde och hallon vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

7 st

Hej. Går det även bra att använda frysta hallon som blivit tinade och avrunna?
Aaron
2025-08-28
Hej Aaron! Då skulle jag nog koka upp dom med lite socker så att det blir mer som en sylt till. Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket
2025-08-28
Tänkte göra en glutenfri variant och köpte som ni föreslog glutenfri smördeg, men nu ser jag att vetemjöl är med. Med vad kan jag byta ut det?
Linda
2025-04-29
Aj aj då en miss av oss, tack Linda för att du uppmärksammade oss på detta. Vi tror det bör gå att byta till majsstärkelse, om du provar får du gärna skriva en kommentar om hur det blev. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2025-04-29
Hej ICA-köket. Använde ni en AI-assistent för att skriva svar på Maries fråga? Om man nu vill ta en färdig vaniljkräm istället för att laga en själv, varför ska man då tillsätta vetemjöl och ägg? Den köpta vaniljkrämen är ju redan klar. Kan ni förklara hur ni tänkte med det svaret?
Christian
2025-04-15
Hej Christian! Det hade varit lugnare för oss alla om Tove varit en AI-assistent;) men så är inte fallet. Den färdiga vaniljkrämen kommer inte att klar värmen i ugnen utan behöver något som stabiliserar upp den. Där av Toves tips. Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-04-16