Smördegsinbakad lax med pesto och spenat

Name: Smördegsinbakad lax med pesto och spenat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g fryst tinad bladspenat; 1 riven vitlöksklyfta; 1 msk olja; 1 msk finrivet citronskal; salt; svartpeppar; 500 g laxfilé utan skinn; 1/2 tsk salt; 1 förp kyld smördeg (à ca 250 g); 1/2 dl basilikapesto; 1 uppvispat ägg; 2 dl crème fraiche eller gräddfil; 2 dl färska basilikablad (2 dl motsvarar ca 1 kruka); citronklyftor; sallad; potatis

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En enkel men imponerande rätt får du till genom att baka lax tillsammans med spenat och pesto i ett skal av frasig smördeg. Perfekt till middagsbjudning eller varför inte till påskbordet!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2023

Ingredienser

4 portioner

400 g fryst tinad bladspenat

1 riven vitlöksklyfta

1 msk olja

1 msk finrivet citronskal

salt

svartpeppar

500 g laxfilé utan skinn

1/2 tsk salt

1 förp kyld smördeg (à ca 250 g)

1/2 dl basilikapesto

1 uppvispat ägg

Sås

2 dl crème fraiche eller gräddfil

2 dl färska basilikablad (2 dl motsvarar ca 1 kruka)

Serveringsförslag

citronklyftor

sallad

potatis

För alla

Gör så här

Stek spenaten och vitlöken i oljan ca 5 minuter tills all vätska kokat bort. Tillsätt citronskal och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär laxen i 3 bitar och krydda med salt runtom. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Lägg laxbitarna i mitten i en rad, lite omlott, bred på peston och täck med spenaten.

Skär ca ½ cm breda remsor i smördegen som sticker ut och vik över laxen i ett fint mönster. Nyp ihop kanterna och vik in. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen 25–35 minuter tills den är gyllene och innertemperaturen är 54–56 °C.

Sås: Mixa crème fraiche med basilika och smaka av med salt och peppar.

Serveringsförslag: Servera laxen med sås och citronklyftor och gärna med en grönsallad eller valfri potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott men såsen blev lite för rinnig

Kirsi

2023-10-11

Otroligt god och imponerar på gästerna. Jag tänker laga den en dag i förväg nästa gång. Vilken temperatur bör jag värma den på? Ska jag kanske inte grädda den helt klar? Tacksam för råd.

Ingrid

2023-07-24

Gott och lättlagat.

Christina

2023-04-13

Energi3409 KJ / 815 kCal

Fett64 g

Salt2 g

Kolhydrater25 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.