Småländsk ostkaka

Bjud dina gäster på en traditionell småländsk ostkaka med detta fina recept. Grädda ostkakan av vispad ostmassa, len grädde, socker, ägg och knaprig mandel i ett vattenbad och servera den sedan ljummen med fluffig grädde och söt sylt.

Ingredienser

8 portioner

3 1/2 liter mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk ostlöpe (finns på apotek)

30 g sötmandel

4 bittermandlar

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

3 ägg

matfett (till ugnsformen)

Till servering

sylt

vispad grädde

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.Receptet har uppdaterats februari 2023.

Gör så här

Obs ostkakan tar ca 10 timmar att laga men den är väl värd att vänta på.

Värm mjölken till 37°C. Vispa i mjölet och tillsätt ostlöpen. Rör om och låt stå ca 30 minuter. Rör om igen så att vasslen separerar. Låt stå ytterligare 30 minuter.

Fukta en tunn kökshandduk/silduk och lägg den i ett durkslag. Ställ durkslaget i en stor skål. Häll massan i durkslaget och låt rinna av ca 8 timmar i kylskåp.

Sätt ugnen på 200°C.

Hacka sötmandeln fint och riv bittermandeln fint.

Häll den avrunna ostmassan i en bunke. Rör ihop grädde, socker och ägg och rör ner blandningen samt mandeln i ostmassan. Smörj en form ca 2 1/2 liter (för 8 port) och häll i smeten. Grädda, gärna i vattenbad, i ca 55 minuter. Låt kallna, gärna i kylskåp så att kakan stelnar helt.

Till servering: Servera gärna ostkakan ljummen med vispad grädde och sylt. Värm ostkakan i ugnen i ca 15 minuter på 175°C.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

I en äkta småländsk ostkaka ska det vara tjock grädde, inte kaffegrädde. Carl: Kanske hade du inte hällt av tillräckligt med vassle för då blir det gärna vattnigt. När jag gör ostkaka så gräddar jag i vattenbad.

Monika

2022-12-29

Hej Monika! Våra kockar har nu sett över receptet och vi har uppdaterat b la grädden. Hoppas det ska smaka. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-03-01

Kakan blev ingen bra. Blev bara rinnig/vattning. Hade den i ugnen långt över tiden som står i receptet. Vad kan gått fel? Följde receptet helt. Hjälp/tips tack.

Carl

2022-12-21

Det är för mycket socker så tips är att ta bara 3/4 dl.

Annett

2020-12-18