Smålands-Tapas

Gör dina tapas på småländskt vis! Tilltugget innehåller många goda smaker bland annat isterband, dijonsenap och rödbetsspad. Roligt att servera, ljuvlig att äta.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

8 portioner

2 isterband (2 st motsvarar ca 300 g)

1 tsk olivolja

2 äggulor

2 msk dijonsenap

2 1/2 msk rödbetsspad

lite salt

flytande smör eller rapsolja (till att smörja form)

300 g fast potatis

ca 1 - 2 inlagda rödbetor

persilja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Dra skinnet av isterbanden. Mixa/finfördela innehållet i matberedare. Fräs detta i en stekpanna i olja. Lägg över i en skål och blanda med äggulor, senap, rödbetsspad och ev lite salt.

Pensla en folieform ca 15x20 cm, (för 8 st) med flytande smör och rapsolja. Skala och skär potatisen i riktigt tunna skivor, använd matberedarens fina skiva.

Lägg potatisskivor omlott i rader på formens botten. Fördela färsen försiktigt så att den täcker jämnt över potatisskivorna.

Lägg på ett nytt lager potatis och färs. Avsluta med ett lager potatis.

Ställ in i ugnen 25-30 minuter. Ta ut och lägg på en lika stor form med en tyngd. Ställ kallt i minst 3-4 timmar. Förbered hit.

Sätt ugnen på grill, 250°C.

Ta ut formen och skär lätt runt kanten. Vicka upp på skärbräda. Skär i ca 2 cm stora tärningar. Lägg dem på en ugnsplåt. Pensla med flytande smör och rapsolja.

Gratinera i 6-8 minuter till fin färg. Servera med rödbetsbitar och ev persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?