Fänkålsråraka med stekt ägg och fänkålsdill

Name: Fänkålsråraka med stekt ägg och fänkålsdill
Total time: 45 min
Yield: 4 förrättsportioner
Ingredients: 1 fänkål (à 250 g); 3 potatisar (3 potatisar motsvarar ca 350 g); 2 äggulor; 1 1/2 msk vetemjöl; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; smör och olja för stekning; 4 ägg; 2 äggvitor (över från smeten); 150 g kallrökt lax i skivor; 80 g sik- eller forellrom; 1 dl smetana; fänkålsdill; citronklyftor

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Anisdoftande fänkål i smeten lyfter husmansklassikern rårakor till en lyxig förrätt toppad med kallrökt lax och sik- eller forellrom. Välj fänkål med fina vippor så är garneringen fixad och inget förfars. En matig råraka som passar lika fint till lunch eller middag om man inte är jättehungrig.

Ingredienser

4 förrättsportioner

Rårakor

1 fänkål (à 250 g)

3 potatisar (3 potatisar motsvarar ca 350 g)

2 äggulor

1 1/2 msk vetemjöl

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör och olja för stekning

Topping

4 ägg

2 äggvitor (över från smeten)

150 g kallrökt lax i skivor

80 g sik- eller forellrom

1 dl smetana

Till servering

fänkålsdill

citronklyftor

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix eller annat glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt matfett och byt ut smetana mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Rårakor: Plocka av den yviga fänkålsdillen från fänkålen, lägg den i kallt vatten.

Skala potatisen. Riv potatis och fänkål på grova delen av rivjärnet. Blanda med äggulor och mjöl, salta och peppra.

Forma fänkålssmeten till stora plättar och stek frasiga i smör och olja, ca 10 minuter på vardera sida.

Topping: Knäck äggen i en varm stekpanna med smör och häll på äggvitorna (som sparats från rårakorna) så de går ihop med äggen. Salta de stekta äggen.

Toppa fänkålsrårakorna med stekt ägg och kallrökt lax i skivor. Skeda på rom och smetana.

Till servering: Dekorera med fänkålsdillen och citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?