Minipajer med Västerbottensost

Name: Minipajer med Västerbottensost
Total time: 90 min
Yield: 18 st
Ingredients: 125 g smör; 3 dl vetemjöl; 1 msk vatten; 18 aluminiumfolieformar (8 cm i diameter); 150 g riven Västerbottensost (150 g motsvarar ca 3 dl); 4 ägg; 3 dl matlagningsgrädde; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 dl råriven rotselleri; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar; 1 dl kantareller; smör (till stekning); 1/2 kruka gräslök; 3 finskurna salladslökar; 1/2 kruka dill; 1/2 dl smetana; 50 g löj- eller sikrom; färsk dill (till garnering); 6 miniplommontomater (i halvor); 1 tsk mortlade torkade dillfrön; 1 dl avrunna kräftstjärtar i lake; 1/2 ask krasse (à 100 g)

Över 60 min 24 ingredienser Medel

Många minipajer där alla får tillfälle att smaka på de olika smakerna får du när du gör detta recept. De små pajerna passar perfekt att bjuda på som förrätt eller på en buffé. Vilken blir din favorit? Den lilla pajen med rotselleri och kantareller eller den med dill och sikrom eller kanske pajen med tomat och kräftstjärtar.

Skriv ut

Ingredienser

18 st

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

18 aluminiumfolieformar (8 cm i diameter)

Äggstanning

150 g riven Västerbottensost (150 g motsvarar ca 3 dl)

4 ägg

3 dl matlagningsgrädde

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Minipaj 1 med rotselleri och kantareller

1 1/2 dl råriven rotselleri

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Topping

1 dl kantareller

smör (till stekning)

1/2 kruka gräslök

Minipaj 2 med sikrom och smetana

3 finskurna salladslökar

1/2 kruka dill

Topping

1/2 dl smetana

50 g löj- eller sikrom

färsk dill (till garnering)

Minipaj 3 med kräftstjärtar och dillfrö

6 miniplommontomater (i halvor)

1 tsk mortlade torkade dillfrön

Topping

1 dl avrunna kräftstjärtar i lake

1/2 ask krasse (à 100 g)

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, matlagningsgrädde och smetana.

Gör så här

Receptet är på totalt 18 st minipajer med 3 olika fyllningar och toppings.

Sätt ugnen på 200°C.

Pajdeg: Skär smöret i kuber och nyp ihop med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en slät deg.

Tryck ut degen i minipajformarna och ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Äggstanning: Riv osten fint på ett rivjärn. Blanda samtliga ingredienser till äggstanningen.

Grönsaksfyllning: Fördela 6 formar med riven och kryddad rotselleri, 6 formar med fint skuren salladslök och dill samt 6 formar med delade tomater och mortlat dillfrö (för 18 pajer). Fördela äggstanningen i alla formar och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat och fått fin färg.

Topping 1: Stek kantareller i smör i en stekpanna och skär gräslöken fint, lägg kantareller på pajerna och toppa med gräslöken.

Topping 2: Vispa smetanan. Lägg smetanan på pajerna och toppa med rom och dillvippor.

Topping 3: Häll av kräftstjärtarna och lägg på pajerna med krasse på toppen.

Tips

Häll äggstanningen i en tillbringare eller flaska så blir det lättare att fördela rätt mängd i miniformarna.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Åsa

2021-08-19

Kan pajerna göras dagen före och förvaras i kyl ett dygn (utan topping)? Mvh Åsa

Redaktionen ICAse

2021-08-19

Hej Åsa! Ja det går bra, ta gärna fram dem ett tag innan servering så de inte är iskalla vid servering så smakar de lite mer. Hoppas du gillar pajerna. Hälsningar Ulrika

Testa liknande recept

Västerbottensostpaj med rökt lax, rädisor och gurka

Filodegspaj med Västerbottensost

Galette med grön sparris och Västerbottensost

Palt

Kombucha

Birria tacos på högrev