Skummig majssoppa med limemarinerade räkor

En lyxig rätt som får det att vattnas i munnen! Den delikata, skummiga majssoppan med limemarinerade räkor får du genom att skumma upp majssoppan med stavmixer före du lägger i en smakrik räkröra och toppar med koriander.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2010

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Majssoppa: Häll av majsen. Koka vatten, fond och majs i en kastrull ca 15 minuter under lock. Ta från värmen. Mixa slätt med stavmixer eller matberedare.
Tillsätt grädde, ingefära och spiskummin. Koka upp igen. Krydda med salt och peppar. Passera soppan genom en finmaskig sil. Ställ kallt. Förbered hit.
Räkröra: Ta fram och tina räkor och mango. Skala och hacka räkorna grovt. Finhacka hälften av koriandern. Ta även med stjälkarna, där sitter mycket av smaken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda hackad koriander, chili, räkor, mango och olja. Ställ kallt. Hit kan du förbereda.
Vid servering: Blanda ned limeskal och juice i räkröran precis före servering.
Koka upp soppan och späd ev med lite vatten. Mixa soppan skummig med stavmixer. Häll upp i tallrikar och toppa med räkröran. Garnera med resten av koriandern.

Tips

En lättlagad soppa som toppas med lite kryddigare räkröra. Det är även gott att toppa med en klick yoghurt eller gräddfil.

Ingredienser

Portioner: 6

Majssoppa

2 burkar majs (à 340 g)
5 dl vatten
1 1/2 msk konc grönsaksfond
2 1/2 dl mellangrädde
1 1/2 msk finriven ingefära
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Räkröra

1 kg frysta räkor med skal
150 g fryst tärnad mango
1 kruka koriander
3/4 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
finrivet skal och färskpressad jucie av 1 lime
1 msk olja

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Tips

Ingredienser

Liknande recept