Skördetårta med rödbetor, hallon och valnötter

Rårivna rödbetor gömmer sig i denna maffiga tårta med kryddig smak av kanel, ingefära och muskot. Hallon färgar den syrliga färskostfyllningen läckert rosa. Det hela fullbordas med fluffig grädde och knapriga valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Ingredienser

10 portioner

Rödbetskaka

smör till formen

1 dl kokos

300 g färska rödbetor

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl farinsocker

1 dl rapsolja

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

1/2 tsk malen muskot

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

Fyllning

350 g tinade, frysta hallon

300 g färskost

3/4 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Topping

2 dl vispgrädde

1 dl grovhackade valnötter

1 1/2 dl färska hallon

För alla

Gör så här

Rödbetskaka: Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en rund form med smör, ca 24 cm i diameter (för 10 portioner), och "bröa" den med kokos.

Skala och finriv rödbetorna.

Vispa socker, farinsocker, rapsolja och ägg pösigt. Tillsätt de rivna rödbetorna.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner dem i rödbetssmeten.

Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Kontrollera med provsticka, kakan ska inte vara kladdig. Låt svalna.

Fyllning: Mosa hallonen med en gaffel. Vispa ihop med färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke.

Skär kakan i två bottnar. Lägg den undre på ett fat och bred över hälften av hallonmoset. Lägg över den andra bottnen och bred på resten av fyllningen.

Topping: Vispa grädden. Bred den runt tårtan. Garnera med valnötter och hallon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det gick bra att använda glutenfritt mjöl i kakan. Jag provade också med att ta färskost, florsocker, vaniljsocker och mjukt smör i glasyren i st. f hallon, det blev också gott.

Britt-marie

2013-10-01