Skomakarlåda - Närke

En skomakarlåda innehåller knaperstekt bacon som får ge smak åt saftiga skivor av oxfilé innan du serverar dem tillsammans med en skysås och krämigt potatismos. Skomakarlådan med kött och potatis är en charmerande klassiker som står sig.

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2009

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Mos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen.
Värm mjölken. Blanda med potatisen (börja med den mindre mängden och tillsätt ev mer). Rör ner smör och vispa moset fluffigt.
Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och håll det varmt.
Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Stek filéerna/biffarna 2-3 minuter på varje sida i smör.
Ta upp och varmhåll. Häll vin och fond i stekpannan och vispa runt. Låt koka 1-2 minuter.
Lägg köttbitarna på moset och toppa med bacon blandat med persilja och lite skysås. Servera gärna med kokta grönsaker, t ex rödbetor, morötter och haricots verts.

För alla

Läs noga ingredienserna på fonden, I övrigt är rätten fri från gluten och ägg, men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk, laktosfritt matfett och kontrollera fonden.
Gör mjölkproteinfri: ersätt mjölk med t ex Solhavre, byt smör mot mjölkfritt matfett och kontrollera fonden.

Ingredienser

Portioner: 4

1/2 paket bacon (à 140 g)
4 skivor oxfilé eller utskuren biff (à 150 g)
1 msk smör
1 dl rött vin
2 msk konc ox- eller kalvfond
2 msk hackad persilja

Mos

800 g potatis
2 1/2 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm peppar

Till servering

kokta grönsaker t ex rödbetor, morötter och haricot verts

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept