Skinkstek med råstekt kål och blue cheese dressing

Skinksteken blir riktigt god ihop med råstekt kål och en krämig blue cheese-dressing. Toppa med pumpakärnor, och servera gärna ihop med rostad potatis.

Ingredienser

6 portioner

Skinkstek

4 små rödlökar

ca 1 kg skinkstek

2 tsk timjan

2 tsk rosmarin

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk smör

Dressing

140 g ädelost

2 dl crème fraiche

1/2 dl mjölk

salt och peppar

Topping

1 dl pumpakärnor

Kål

250 g brysselkål

3 msk olivolja

300 g grönkål

Till servering

potatis

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör (eller olja), crème fraiche och mjölkdryck. Byt ut ädelost mot lagrad ost eller liknande laktosfri ost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja. Byt ut ädelost mot mjölkproteinfritt ostalternativ. Byt ut crème fraiche mot Imat fraiche (innehåller havre). Byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Skinkstek: Skala och dela lökarna i halvor.

Gnid in skinksteken med kryddorna. Bryn köttet runt om i hälften av smöret i en stekpanna. Bryn lökarna med snittytorna ner i resten av smöret. Lägg köttet och löken i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen ca 3 timmar eller tills innertemperaturen är 80°C.

Dressing: Smula ner osten i crème fraichen, tillsätt mjölken och mixa till en slät konsistens. Smaksätt med salt och peppar.

Topping: Rosta pumpakärnorna i en torr och het stekpanna.

Kål: Ansa och dela brysselkålen i 4 delar. Stek den i en het panna i olivoljan ca 2 minuter, krydda med salt och peppar. Blanda ner grönkålen och stek ytterligare ca 2 minuter.

Till servering: Skiva köttet och servera med kål, dressing och gärna rostad potatis. Toppa med pumpakärnorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lite omständigt recept - om man även la till rostad potatis. Svårt att få någon ”yta” på grönkålen eftersom det var så stor mängd, så vi körde den i ugnen med lite olja över - lite rostad. Kommer förmodligen använda mig av receptet igen. /Eva

Eva

2022-11-01