Senapsstekt gårdskyckling med brysselkål och vörtsmulor

Den här senapsstekta gårdskycklingen får sällskap av apelsindoftande brysselkål och knaperstekta vörtbrödssmulor. Perfekt middag någon av mellandagarna!

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

1 gårdskyckling (à 1,3 kg)

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1/2 krukar persilja

3 msk skånsk senap

4 msk olivolja

Vörtbrödssmul

2 skivor vörtbröd

1 msk smör

1/2 kruka persilja

Brysselkål

1 apelsin

1 gul lök

500 g brysselkål

2 msk olivolja

2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Kyckling: Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen.

Hacka persiljan och blanda den med senap och olivolja.

Börja pensla kycklingen efter halva stektiden med persilje- senapsoljan. Pensla då och då under stekningen. Stek 60-80 minuter, eller tills innertemperaturen är 82˚C vid lårbenet.

Vörtbrödssmul: Smula vörtbrödet och stek det knaprigt i smöret i en stekpanna. Hacka persiljan.

Brysselkål: Skölj apelsinen, riv skalet fint och pressa ur saften. Skala och hacka löken. Skär brysselkålen i halvor.

Bryn löken och brysselkålen i olivoljan i en stekpanna. Lägg över i en kastrull och häll på apelsinsaften och grädden, låt det koka ihop. Tillsätt apelsinskalet och smaksätt med salt och nymald peppar.

Strö vörtbrödssmulorna och persiljan på kycklingen och servera med brysselkålen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?