Skärgårdsgryta med olivröra

Name: Skärgårdsgryta med olivröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 morötter; 1 gul lök; 1 bit rotselleri; 2 msk olja (till stekning); 1 blomkålshuvud; 3 dl fiskbuljong (tärning + vatten); 1 tsk salt; 1/2 tsk rosépeppar; 500 g spättafiléer; 1/2 knippe persilja; 1/2 dl svarta oliver; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl olivolja; salt och peppar; kokt pasta

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Härligt god skärgårdsgryta med olivröra av svarta oliver och vitlök. Den lantliga grytan har en mjuk smak av spättafilén, morötterna, rotselleri, blomkål och smakhöjare som rosépeppar och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2001

Ingredienser

4 portioner

2 morötter

1 gul lök

1 bit rotselleri

2 msk olja (till stekning)

1 blomkålshuvud

3 dl fiskbuljong (tärning + vatten)

1 tsk salt

1/2 tsk rosépeppar

500 g spättafiléer

1/2 knippe persilja

Olivröra

1/2 dl svarta oliver

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

salt och peppar

Till servering

kokt pasta

Gör så här

Skala morötter och skär i skivor. Skala och hacka gul lök. Skala och tärna rotselleri. Fräs det gröna i olja i en låg vid panna.

Bryt blomkålshuvud i buketter. Lägg ner i grytan och låt fräsa med några minuter. Häll över fiskbuljong. Krydda med salt och rosépeppar. Låt koka ca 10 minuter.

Skär spättafiléer i bitar. Stick ner dem i grytan och låt småkoka i ca 5 minuter.

Olivröra: Mixa svarta oliver, vitlöksklyfta, persilja med olivolja till en pasta. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera grytan med olivröran och kokt pasta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?