Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Tomat- och saffranssoppa med spätta

(13)
45 MIN | Medel
Kommentarer
Spara
Börja laga

Delikat och välsmakande tomat- och saffranssoppa med spätta. Den kraftfulla fänkålen med förstklassig saffran och de makalösa spättafiléerna blir en fenomenal måltid. Rik på goda kryddor och med nybakade baguetter svindlande god.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2001
Till Buffé

Ingredienser

Portioner: 4
  • 400 g fänkål
  • 2 små gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 1 paket saffran (à 0,5 g)
  • 1 msk socker
  • 1 krm kajennpeppar
  • 2 dl vitt matlagningsvin
  • 7 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
  • 3 dl mellangrädde
  • salt och svartpeppar
  • 4 normalstora tomater
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 400 g spättafiléer
  • nybakat bröd, t ex baguetter till servering
Lägg till i inköpslistan

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Finstrimla fänkål, lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull (5 liter, för 4 port). Fräs grönsakerna, utan att de tar färg, tills de blivit mjuka, ca 5 minuter.
  2. Rör ner saffran, socker, kajenn, och häll på vinet. Låt koka ihop några minuter. Häll på buljong och grädde. Krydda med svartpeppar och salt. Koka försiktigt på svag värme i 15 minuter.
  3. Skär tomaterna i fjärdedelar och skär bort kärnhusen. Fintärna tomatbitarna. Grovhacka basilikan.
  4. Putsa spättafiléerna; klipp ev bort de slamsiga "flankerna". Rulla ihop spättafiléerna och lägg ner dem försiktigt i kastrullen. Sänk värmen, sätt på ett lock och låt fisken sjuda i 4-5 minuter. Ta upp fisken och lägg i 4 djupa skålar (för 4 port).
  5. Rör ner tomat- och basilikahacket i kastrullen och smaka av med salt och peppar.
  6. Häll soppan över fisken i skålarna och servera med nybakat bröd, t ex baguette. Garnera avslutningsvis med resterande basilika.