Skaldjursstrutar

Name: Skaldjursstrutar
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl mjölk; 1 dl majsstärkelse; 2 stora ägg; 2 msk smör eller margarin; 1 krm salt; 500 g räkor med skal; 200 g färska champinjoner; 1 msk smör eller margarin; 1 krm curry; 2 dl crème fraiche; 1 dl vitt vin eller fiskbuljong; 2 tsk majsstärkelse; 2 msk hackad dill; salt och peppar

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Skaldjursstrutar är crêpes fyllda med mumsig och krämig stuvning med räkor och champinjoner. Räk- och svampfyllningen smaksätts med curry och vitt vin, en underbar smakkombination. Rulla crêpesen till strutar och servera som förrätt eller plockmat.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1996

Ingredienser

4 portioner

2 dl mjölk

1 dl majsstärkelse

2 stora ägg

2 msk smör eller margarin

1 krm salt

Fyllning

500 g räkor med skal

200 g färska champinjoner

1 msk smör eller margarin

1 krm curry

2 dl crème fraiche

1 dl vitt vin eller fiskbuljong

2 tsk majsstärkelse

2 msk hackad dill

salt och peppar

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och crème fraiche, byt till laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), byt till ris-, soja- eller havrebaserad mjölkersättningsprodukt, använd mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Vispa samman mjölk och maizena. Tillsätt äggen, ett i taget. Smält matfettet och tillsätt det. Salta. Vispa smeten så att den är helt slät.

Grädda i en liten stek- eller crêpespanna. Lägg alla crêpes i en hög med en remsa smörgåspapper mellan varje så det går lätt att ta isär dem. Täck med folie och håll dem varma eller värm alla crêpes i mikrovågsugn innan de fylls.

Fyllning: Skala räkorna. Ansa och skär champinjonerna i bitar. Stek svampen i matfettet smaksatt med curry i en traktörpanna. Tillsätt crème fraiche.

Blanda vin eller buljong och majsstärkelse. Rör ner blandningen och låt stuvningen koka några minuter under omrörning tills den är lagom tjock. Smaksätt med dill, salt och peppar. Tillsätt räkorna. Låt inte stuvningen koka mer för då blir räkorna sega.

Servera: Lägg en klick het fyllning på varje crêpes och vik eller rulla ihop. Servera med en välkryddad sallad av tomat, paprika och basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?